懷念澱粉饃散文隨筆

撰文啓此標題，讀者可能會有一個疑問，澱粉饃有什麼可懷念的，它是一種什麼東西還值得費心思撰文？那我就有必要給讀者講講其中的原由。

上世紀五六十年代糠菜半年糧，充飢“瓜菜代”的歲月，農家在玉米尚未成熟、秋糧又接不上茬的季節，家家戶戶只能將未成熟的嫩玉米棒子掰下來，然後放在石碾上碾碎，使玉米芯和顆粒碾成做饃的原料，再用蒸籠或鍋烙成澱粉饃或乾糧飥飥，以彌補口糧不足，解決一家老少飢餓問題。當時，澱粉饃在廣大農家佔有舉足輕重的作用，杜絕了荒年餓死人的現象。我和姐弟妹們就是靠這種澱粉饃度過了童年歲月。因而，澱粉饃永遠銘刻在我的腦海深處。

論起澱粉饃，口感還不錯，就是吃下肚子以後，先是胃脹難受發酸，然後是留下了終身不愈的痔瘡。調皮的我們在課餘給澱粉饃還編成順口溜：“六十年代大災荒，歲月艱辛留奇觀。家家飢餓心發慌，扶老攜幼去逃荒。各地境況一般同，主食美餐瓜菜代。衆人百計尋“偏方”，民間智者出主意，策劃推廣澱粉饃。自己先嚐搞示範，三頓吃的稀糝子。澱粉饃饃除飢寒，津津有味賽大餐。吃進肚裏胃發酸，難以排便生痔瘡。只怪趕上大災年，命運不濟多磨難”。孩子們的心靈是單純幼稚的.，肚子飢時，不論啥饃，只管往肚裏填、口中塞。隨着農村電氣化的普及，水利化、機械化的興起，農業生產條件發生了天翻地覆的巨大變化。隨之，秋夏季節良種大面積普及推廣，農民科學種田水平不斷提升，糧食產量逐年提高，到上世紀七十年代中後期，廣大城鄉居民，徹底結束了“瓜菜代”吃澱粉饃的歲月，麥米油奶和白麪饃饃成了百姓餐桌上的常態，溫飽問題徹底解決。但隨之出現了新的問題，由於營養過剩，肥胖症、高血壓、高血脂、高血糖病患者逐年增多，成了城鄉各級醫院醫治的常見病。陣陣隱痛之中，回憶當年飢餓的年代，一個幾十萬人口的縣區能找幾個鳳毛麟角的肥胖之人和“三高”患者。爲此，怎能不讓營養師們汗顏，社會各界擔心，不讓人們懷念困難時候吃“澱粉饃”的歲月。

懷念澱粉饃，不是讓人們重回那飢餓年代，受飢寒交迫的歲月。而是讓廣大公衆要改變不良的飲食習慣，倡導科學用餐，使百姓餐桌上“五花八門”，粗細糧搭配，葷素菜適量，改變以前那種溫飽型生活習慣，倡導營養型三餐習俗。讓老年人吃的長壽，中青年人吃得舒心，孩子們吃得健康，爲杜絕病從口入，預防疾病，實現“健康中國”的目標做出應有的貢獻。