常坪豆腐散文

豆腐是千家萬戶餐桌上的一道家常菜。不同的地域有不同的風味，不同的方言有不同的傳說。一方水土，養育一方人，常坪豆腐就有着它獨特魅力。

相傳一千多年前（唐貞觀年間），各路神仙結伴雲遊，巧經聖水巖（又名仙水巖），看到怪石嶙峋，雲霧飄渺，就地歇賞，陣陣豆香從山谷飄來，引得神仙垂涎。聞味尋得是張大娘家，此時熱騰騰白嫩嫩的豆腐剛剛出鍋。有客來訪，大娘歡喜，用豆腐並熱以米酒款待，神仙食之，樂得逍遙；神仙興致高漲，搖指一揮，白皚皚的豆腐轉眼變成了金燦燦的豆腐，油香四溢，衆仙皆喜，多了風味延長了儲存時間，大娘驚歎。從此，每到年關，家家戶戶都會做幾鍋豆腐油炸好，儲備用來招待親朋好友。神仙們留戀豆腐的美味、米酒的醇香、山峯的美景，就在山裏住下，護佑着山下的萬千子民。每每嘴饞便下山品嚐豆腐，長此以往，常坪豆腐也就稱之爲神仙豆腐了。故事就這樣慢慢口口相傳，之後，人們到常坪趕集時，必然來碗熱騰騰的神仙豆腐，燙壺米酒，品着美食喝着佳釀，悠閒自得，宛若神仙生活。

常坪豆腐的製作。採用傳統工藝，將本土栽種幹黃豆，經長夜沐浴，吸吮仙水巖涓涓聖水，入磨千迴轉，進鍋沸水滾，頂石壓過刀切，下油煎炸火燎，一道道工藝，層層精製而成。俗話說，世間有三苦，撐船打鐵做豆腐，可見豆腐製作過程的.繁瑣與辛勞。

常坪豆腐的種類有：白豆腐，猶如出水芙蓉，入口細嫩，豆香遊漓，回味悠長；油炸豆腐，形式金箱，酥嫩交融，脣齒留香。

此外，傳統地道的常坪豆腐小吃，系採用上等豬腿骨與油炸豆腐加入目魚乾，蟶乾等，入鍋沸煮幾個小時，待豆腐內層入味並起蜂窩狀，湯汁鮮美，豆香飄逸方可出品。近年來，經廚師創新制作的“常坪豆腐宴”有：松香豆腐酥、芝麻豆腐餅、百花豆腐餃、香煎豆腐片、木桶嫩豆腐、香酥雲吞豆腐、淮山豆腐丸等等，口味各異，形式多樣。

一款豆腐，傳承地方百年的美食，在這名不經傳的鄉村輾轉，經久不衰。這是祖輩們靈巧雙手雕琢的結晶，是村民逢年過節、朝拜等必備的食材，也是南來北往客人流連忘返的一道小吃。

常坪豆腐不愧爲明溪美食中一張顯赫的名片。