父親的豆腐生涯散文

說起“豆腐村”，方圓幾裏無人不知，無人不曉！

也不知從哪一代人開始，我們村大部分人都靠做豆腐賣豆腐養家餬口。家裏的男孩子從學校出來，一般都是繼承家裏的豆腐事業。我的父親也不例外，初中畢業就回家和爺爺及伯父們一起做豆腐。

日復一日，年復一年，每天都在不斷的重複着那一套簡單、乏味的工作流程，漸漸地，父親對做豆腐有了厭倦情緒。直到娶妻生子，另立門戶後，父親終於決定不再做豆腐。

在我們姐弟仨還很小的時候，除了種地，父親去了舅爺辦的染布廠打工，那段日子過得還算寬裕，父親的工作也還算輕鬆。但隨着我們仨慢慢的長大，相繼上了小學，初中，舅爺染布廠的工資就再不能維持我們一家人的開支。迫於無奈，父親離開了染布廠，買了一輛二手三輪車，去城裏拉人。

起初生意還不錯，後來由於安全因素，人力三輪車載客現象被嚴厲管制，直至被取締，父親成了無業遊民。對於一個既沒知識，又無一技之長的人來說，要在城裏謀取一份能養家餬口的職業是一件極其不容易的事。所以父親在城裏呆不下去了，只好回到了農村，重操舊業，開始了後面十幾年的做豆腐生涯。

說起父親做的豆腐，那又是我們村最有名的。也許是兜兜轉轉幾年中尋找工作的不易，也許是揹負着養活一家人，並供我們仨上學的壓力，父親重操舊業後格外地認真賣力。雖然做豆腐對他來說早已是輕車熟路，但他還是把做豆腐當成他養家餬口的唯一依靠，用全心盡全力地對待。

父親做的豆腐用的'黃豆都是顆粒飽滿的大豆。他從來不會像其他人那樣，爲了減少成本而收購一些次品。但如果有一些老年人用一些不太好的大豆來換豆腐，父親也並不會拒絕，他體諒老人的難處，體諒他們生活的艱辛與不易。他會把次品大豆分袋裝起來，回到家後，把次品中好的豆挑出來，不好的倒掉。母親爲此沒少抱怨過他，告誡他不要再收那些次品大豆，但父親當面應承母親，過後依然我行我素。父親總是說“吃虧是福”！

做一擔豆腐大概需要二十五斤大豆。早飯後父親會把母親挑選後的大豆倒入大鐵盆用水泡起來。傍晚時分，吸足水分胖乎乎的大豆會被父親淘洗乾淨後撈出水，挑到村西頭的那戶有打豆機的人家去打成豆汁，打好後再一擔一擔挑回來倒入大鐵鍋，再用麥秸將一大鍋豆汁燒開。後來村裏的一些人用煤炭代替麥秸燒火加快速度節省時間。但父親從來沒有用過煤炭，他一直用麥秸，他說用麥秸燒出來的豆漿做成的豆腐香，有沒有道理我並不知曉，但他確實一直堅持用麥秸燒火。

豆汁燒開後，父親會用一把大鐵勺把豆漿從鍋裏盛起再從半空倒下來，一勺一勺有條不紊，後來才知道這是爲了降溫，也爲了讓漂浮在豆漿上面的一層泡沫消失，豆腐皮纔會形成。溫度降低後，豆漿上會形成一層豆腐皮，就像奶皮一樣，用細長竹竿從中間深入豆腐皮底下往上一挑，一張晶瑩剔透的豆皮就好了，掛到牆上晾乾，可以保存很長時間。吃的時候用水泡泡，涼拌，炒菜都可以，很美味。有時候還沒等晾乾，就被我們一片一片的撕去吃了。不採取任何烹飪方式，就那麼放到嘴裏嚼着吃也能吃出豆香味。父親做豆腐每次只揭一張豆皮，從不多揭，據他說多揭豆皮豆腐就不筋道，會影響豆腐口感，這也是他崇尚並告誡我們的做人原則“人不能太貪”。

揭掉豆皮的豆漿會被轉移到一口大甕中，

父親用豆漿衝一勺石膏粉，左手握勺，右手持杆（自制的一種專用工具）。邊往甕中倒石膏汁，邊從下往上翻攪豆漿。不大一會豆漿就凝固了，蓋上甕蓋等待一個小時左右。

一個小時後，豆花就好了，以前我們叫豆腐腦，當時也是一道可以當晚飯的美食。村裏沒做豆腐的人家，偶爾想吃了，就會端着碗等待着做豆腐人家豆花出翁。我們家經常會有人來光顧，當然都是免費的，父親從來也沒有嫌棄過，總是熱情的把熱乎乎的豆花盛到來者碗裏，走時還會不斷的叮嚀“要吃就來啊”。許是父親的技藝超羣，許是父親熱情隨和，家裏常常會有鄰居們來討豆花吃。

出翁的豆花會被盛出來，倒在鋪有豆腐布的四四方方木框裏，兩個木框盛滿後，把布對摺蓋住豆花，上面再放上一個木條做的板，最上面壓一塊大石頭。到此做豆腐的所有工序就完成了，經過一晚上，豆花裏面的水分被擠壓出來，第二天早上就可以拉出去賣了。

父親的豆腐方圓幾裏都是有名的，父親的吆喝聲也是獨特的。“買——豆腐來——”不但洪亮音還拖的很長，不看其人，只聞其聲就知道是張家莊老張的豆腐來了。忙的脫不開身的家長有時候會派家裏的小孩來買豆腐，父親賣豆腐從來童叟無欺，所以大家都很信任他。父親賣豆腐還有一個特點，就是一兩斤的豆腐從來不用秤，熟顧客都知道，有一次有一個陌生的顧客買一斤豆腐，當看到父親沒稱秤就給她時，不滿地讓父親給他稱秤，周圍人勸說“老張的豆腐只會多不會少，放心吧”，她不信，執意讓父親給她秤，結果不出所料多了一兩多，再後來她也成了父親的熟顧客。

我們家有一張五十圓的假幣，是父親賣豆腐得來的。父親並不是不知道那是一張假幣，他接到錢的瞬間就看出來了，但他還是把豆腐送給了那人，把假幣收了回來。他告訴我們說：“我把假錢收了是怕他拿去了再騙別人，萬一其他人沒看出來損失就大了，而我只損失了一兩斤豆腐，不足爲惜”。母親抱怨他：“你把假幣收了就收了，不就是一張廢紙，幹嘛把豆腐還給他？”父親語重心長的說：“人都會有難處的時候，他被騙收到假錢應該也很心疼，不是出於無奈，怎麼會冒險把假錢拿出來，我能做的，也就是給他點豆腐，安慰他一下。”在母親眼裏，父親的善良有時候是無底線的，可這就是他的性格，性格使然，很難改變。

每年年末，父母都會起早貪黑地趕做豆腐。因爲年後十幾天大家都會休息，走親串友也沒時間做豆腐，所以大家都會在年前買很多豆腐存放起來，過年期間用來做菜招待客人。

因此年前那幾天是父母一年中最忙碌的幾天。一天有十七八個小時在做豆腐。忙得一天只吃一頓飯，其他時間就啃點饅頭墊墊，睡覺也只睡三四個小時，其餘的所有時間都在忙碌。三輪車上裝的豆腐框摞起來比父親都高，無法想象那些年父親是怎樣把那麼一車豆腐用腳力蹬到各個村的！每年我們家都會忙到年三十，父親總是伴着爆竹聲才疲憊不堪地回到家。母親也陪着父親忙了好幾天，到三十下午父親回家後，他們都像散架似的，再也沒有任何力氣。所以好多年我們都不曾吃過年夜飯，父母太累了，累得沒有力氣幫我們張羅年夜飯。

對於現在的我們來說，父親既沒有知識，也沒有技能，但即使這樣，父親也用他的體力，用他的勤勞養活了我們一家人，並供養了兩個大學生。父親一生和他做的豆腐一樣，清清白白，他也常教育我們姐弟做人要像做豆腐一樣，一步一步腳踏實地，並且要像豆腐一樣做個清清白白的人！