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　　有關食品安全電子手抄報內容：如何鑑別食醋?

食醋是經釀造加工生產的。除了風味優良、營養豐富外，還具有了一定保健作用，食醋可以爲老陳醋、麩醋和液態法食醋三大類：

(1)老陳醋以高粱爲主要原料，色澤黑紫或棕紅，質地濃稠，酸味醇厚，有特殊香氣。

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(2)麩醋以麩皮爲主要原料，色澤黑褐，醋香濃郁，酸味醇厚，稍帶鮮口。

(3)液態法食醋以糧食、糖類、酒類、果類爲主要原料，用液態醋酸發酵法制得，依原料主要成分側重不同而有白醋、米醋、糖酸之分。