漢字中的飲食文化情感日誌

中國有一句俗語叫“民以食爲天”，無論是天子貴胄還是平民百姓都把吃當作生活中的一件大事。另外，既然是“以食爲天”，那麼說明吃”絕對不僅是滿足口腹之慾的簡單行爲，它還是一種豐富的生活方式。我們生活中很多事情都與吃有關。例如管不認識的人叫生人，把相互瞭解的人叫熟人；受歡迎就是吃香，靠老婆叫吃軟飯嫉，嫉妒別人叫吃醋：形容婦女好看叫秀色可餐，感到厭惡就是大倒胃口。除此之外，“吃”還是一種重要的社交方式，如史記中的鴻門宴，宋太祖的“杯酒釋兵權”，這些政治事件都是在餐桌上進行的。時至今日，人們依然習慣通過吃飯來維繫感情、解決問題。下面就來談談與飲食有關的漢字。

首先，我們來看“民以食爲天”的“食”字。

“食”字本義指的是一種餐具，從它的形體上看，下面是一個容器，中間兩點表示盛滿的食物往外溢出來了，上面三角形狀的蓋子用來保持食物的溫度。“食”字還是一個部首字，跟它組成字的都跟食物有關，比如饞、餅、飯、飽等等。古代人特別是王孫貴胄非常重視飲食，不但活在世上要吃得好，離世後還要用各種各樣的餐具隨葬。例如長沙馬王堆出土的文物中，就發現鍋碗瓢盆、筷子、酒杯等餐具一應俱全。在漢字中，除了“食”字表示餐具外，還有登、豆、鼎等漢字也表示烹飪器具。例如“豆”字在《說文解字》中解釋爲“豆，古食肉器也”。可見，“豆”在古代是指進食用的.一種器具。

談了古代的烹飪工具後，接着我們再來說說跟烹飪方式有關的漢字。說到中國的烹飪方法，那可真是五花八門，像煎、炒、蒸、煮、烤、炸、燜、滷等烹飪方式就能列出幾十種。中國的烹飪方法經歷了一個漫長的過程。生活在遠古時代的人們還沒學會用火，過着跟野獸一樣茹毛飲血的生活，在人類飲食方式的變遷中，學會用火是里程碑式的進步。最初的用火燒食就是直接把肉放在火上烤，即跟現在的燒烤差不多。跟燒烤有關的漢字就是“炙”字，從“炙”字的形體上看

它的上面表示一塊肉，下面是火，把肉放在火上不正是烤肉嘛。但是，有人可能想到一個問題，肉能直接擱火上烤，但蔬菜不能啊，那可怎麼辦？其實，在炊具發明以前，聰明的先民們已經想到了一種方法來煮菜，這種方法就是“石煮法”。它的具體做法就是將一片大樹葉折成船狀，往裏面放進水和食物，再找來許多卵石並把它們烤熱，最後把這些發燙的卵石放進水裏跟食物混在一起，這樣就可以在水中通過熱傳遞把食物燙熟了。“石煮法”充分體現在一個漢字中，那就是“庶”字。由於這種方法要用到衆多的卵石，所以“庶”字又引申出衆多的意思，例如庶民、庶官等詞就反映了這一意義。陶器發明後，人們的烹飪方式發生了革命性的進步。有了炊具後，人們煮食就變得方便多了，直接燒烤法從此也被間接煮食法取代了。我們生活中常見的烹飪方式煮，其實“煮”最初是用“者”來表示，後來由於“者”字被借走用來代指人或事物，於是就在“者”字下面加火字底，造出了“煮”字。甲骨文中“者”字的形體就形象地反映了水煮食物的情景，看它的下面是一個陶具，裏面盛着食物，上面還冒着水蒸氣。除了“煮”這種健康的烹飪方式外，還有一種就是“蒸”，跟“蒸”有關的漢字就是“會”字。“會”字本義指的是蒸鍋，至於它具體的字形如何，這裏就不多作說明了。

中華文明至今綿延了數千年，作爲其傑出代表的漢字蘊藏了極爲豐富的內涵。通過研究漢字，我們可以獲知一個時代的經濟、政治、生活等方方面面的信息。所以，研究古漢字，不僅趣味無窮，而且能讓我們探索到許多意想不到的寶藏，意義十分重大。