舌尖上的廿八都小學作文

我的家鄉廿八都，一個遺落在大山裏的夢。“百里不同風，千里不同俗”，這句古話引領我們探進。今天我將帶您去探尋我們家鄉的“美食夢”。

廿八都的銅鑼糕，色香味俱全，有“糕中之神”的美譽，是廿八都人心目中神聖的食品，也是走親訪友的必贈佳餚。可這一塊銅鑼糕，卻凝聚着廿八都人的汗水，是廿八都人智慧的結晶。

製作廿八都銅鑼糕，最重要的原材料是艾草，選用田間、山頭的野生艾草，製作出的味道才更鮮美。將摘來的艾草洗淨，浸泡在陶罐中密封，便完成了“泡艾”的程序。你以爲這樣就可以蒸的嗎？還有呢！揉糕也十分重要，那樣可以使枸杞、花生等分佈均勻，枸杞、花生則有開胃、健脾等功效。揉糕必須請經驗豐富的老師傅來做，只有老師傅纔可以糕質地細膩卻毫不油膩。

不只是揉糕，蒸煮十分重要！把揉好的糕放入廿八都土話叫“龍船”的一種蒸籠中，標上記號，疊在一起蒸。火候要到位，不然味道就不好。之後，把順序顛倒過來蒸，使其受熱均勻。

蒸好後，有一些Q彈光，光滑潤澤，也不粘牙，嚼起來時，那滋味簡直像在舌尖上跳華爾茲。

不只是銅鑼糕，廿八都豆腐也十分有名，在深圳、上海等大城市，都能看見廿八都豆腐的蹤影。

廿八都豆腐，精選廿八都農家優質黃豆，山泉水摻和而制。自從淮南王劉安發明豆腐後，便受到百姓的喜愛，“植物肉”之稱也由此而來，便有了南、北豆腐之分。因爲廿八都豆腐屬於南豆腐，用的石膏少，質地也比北豆腐細膩，而且廿八都，豆腐用的是山泉水，豆漿也是人工製作，所以廿八都豆腐更加細膩。

廿八都豆腐，在燒豆漿時故意燒焦一點點，是其有一股煙燻味。這也不是普通人能夠做到的，只有經驗豐富的老師傅才能把握這一點。

製出的豆腐，不只有黃豆的香美，還有山泉水的甘甜。制好的豆腐，必須用排骨和醬油來調味，那樣味兒才鮮。

之後，把豆腐和排骨倒進泥鍋，放在泥爐上煮，“泥爐不上火，泥鍋不走味”，泥鍋使其受熱均勻，讓豆肉類蛋白與植物蛋白互補，香味四溢。

天南地北的人帶來天差地別的口味，在這兒，它們和諧地融合，廿八都的美食就在食客的舌尖味蕾之間傳承下去。