媽媽的拿手菜五年級作文

無論是街邊飄着香味四溢的美味佳餚，還是豪華大酒店精心製作的高檔宴席，抑或是各地方中外馳名特色小吃，在我的心目中都不是絕頂的美味，因爲他們都比不上媽媽爲我們烹飪的拿手菜好吃，我只有在媽媽的拿手菜裏才能品嚐出這種幸福的味道。

媽媽的拿手菜就是一道包羅萬象的——毛血旺。毛血旺是老家的一道名菜，起源於重慶，流行於重慶和四川地區，是一道著名的傳統菜式，列入川菜菜譜之一，以鴨血爲製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜爲主，口味以麻辣鮮香爲主。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎爲主料，遂取名毛血旺。

因爲我們定居在廣東，媽媽在不改變麻辣傳統的毛血旺同時進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點保留也融入粵菜的清淡加入碧綠蔬菜、菌類，吃起來麻辣中帶中清甜，讓我這個在廣東長大的小四川對這道紅彤彤的香辣四川菜愛的無法自拔。夾一筷子毛肚送入口中，滿口麻辣鮮香瀰漫，那才叫爽口。

週末我從學校回家休息，爲了改善我的伙食，媽媽早早就去菜市場精挑細選採購好原料，給我做出最美味的毛血旺。毛血旺好吃但製作過程十分複雜做起來也很辛苦，光是配菜就需要10多種：鮮鴨血、毛肚、瘦肉、豬肝、豬心、豬大骨、火腿腸、午餐肉、豆腐乾、藕片、海帶絲、黃花、木耳、香菇、粉皮、生菜葉、青瓜、豆苗。媽媽兩手提着沉甸甸的菜籃一到家，也不歇口氣，立即挽起袖子開始揀菜洗菜。

我也會見縫插針幫媽媽打下手，準備個大砂鍋，把水燒起。只見媽媽把豬骨放在砂鍋裏除去血水，放上薑片熬成高湯備用，然後把炒好的底料紅辣椒段、花椒放進去，加大蔥段、雞精、調味鹽。我好奇的問媽媽：“毛血旺和火鍋看起來一樣樣的，怎麼要分開叫兩個名字呢？”媽媽認真地說：“這裏需要說明，毛血旺和火鍋在用餐的形式有區別，火鍋是邊煮邊吃，湯越吃越稠；毛血旺是煮好了端上來，都是指定的配菜，吃完以後留下的湯水依然鮮紅透亮。所以毛血旺湯料把鹽味加重點，不然會煮不進去味的。”媽媽拂了一下劉海，翻炒着鍋裏的食物，若有所思地說：“兒子你看，一鍋毛血旺就像一個博大的胸懷哈，可以包容大大小小許許多多的東西。”我看着滿鍋冒着嫋嫋熱氣，煮得歡騰的食物，突然眼圈一熱，媽媽天天圍着我們這個家不停地奔忙，伴我成長，快樂着我的快樂，陪着我失意，受着我和爸爸的壞脾氣，還要面對工作中各種挑戰和打擊……

突然“噗嗤”一聲，一股青煙從砂鍋裏升騰起，媽媽正揚起手裏的炒鍋，將燒熟的花生油澆到煮熟的毛血旺上面，媽媽用鍋鏟敲了敲鍋沿，仰起紅撲撲的臉蛋，學着電視裏廚子的模樣：“小二，走菜咯！”我歡快地答應着“好勒!”用兩條溼毛巾小心翼翼捧起紅亮滾燙的毛血旺，香氣撲面而來，沁人心脾，那是濃濃的媽媽的味道！！