舌尖上的故鄉情散文

我的家鄉，因獨特的地理環境也演繹着屬於自己的美食之情。在東北四季分明的沃土之上，黑土地滋養着一代代子女，秋季肥沃的收穫後，卻又是漫漫寒冬，顆粒無收。於是，美食的四季在這片土地上你方唱罷我登場，因地制宜，因時而食，留下了代代人對黑土地的思念。

自古以來，吃都是不變的話題。先人們憑藉着不凡的智慧，就地取材，融合着各地物產，解決着溫飽問題。蒸炒烹炸，醃漬風乾，各樣吃法，用簡單的食材烹製出別樣的佳餚。當食物被送入口中，與味蕾緩緩碰撞，你儂我儂，將每一樣獨特的味道傳送進入大腦，茶米油鹽醬醋茶，闡釋出酸甜苦辣鹹五味之美。填飽肚子，飯爲鋼，而在溫飽之餘的舌尖之情，便成爲了烹飪這門藝術的情懷品。

一．漫漫寒冬舌尖情

一望無際的大平原，肥沃的黑土地，豐收季節自然是“秋收萬顆子”之景象。然而，在金黃色的喜悅之中，人們猛然間意識到，收穫之際也是凋落之際，落葉鋪地席，寒風也漸漸而來。冬的歌喉急風驟雨般到來之時，漫漫寒冬夜開始了他的旅程。

東北的冬天時間很長，往往從十一月份到來年的三月份纔算是盡退，幾近半年之間，一方土地全無生機。爲了熬過漫漫寒冬，東北人開始在秋季儲存糧食，根據家中人口存下一袋袋的`土豆，晾白菜，曬辣椒，凍秋梨，醃酸菜，用盡各種方式使食材足矣捱過冬季。這其中在冬季最爲舌尖所留戀的，便是一缸缸醃漬的酸菜。

小時候，大約每年十月份中旬，奶奶便會開始醃酸菜。把晾曬好的白菜放入缸中，加入清水，撒好鹽，密封，看似簡單的過程需要漫長的等待。那時，在院子裏便會出現一種奇觀，滿院子晾曬的白菜，滿院子用大石頭壓好的大缸。我最喜歡的事情，就是在每個大缸前想象酸菜醃漬好的味道。

大約半個月後，酸菜算是可以新鮮出爐了，天氣也漸漸冷了下來。當新鮮的蔬菜再找不到影子的時候，酸菜就成了飯桌上的寶貝。土豆和肉與酸菜一起激發的香味，早在製作中就早早的溢了出來，土豆和肉，香甜而不膩，酸菜則酸卻不違和。在冰天雪地的室外，走進暖和的屋子中，再嘗上一口熱乎乎的酸菜，幸福便從舌尖之上涌入心頭。小時候的我挑食，也不怎麼不喜歡吃肉，但每次只要是在酸菜裏燉好的肉，我都會照單全收。

入冬兩三個月，也就進了年，三十晚上的年夜飯自然少不了酸菜餃子。每年，和家人們在一起享受美食的時光，慢慢紮根在我的記憶中，成爲了孩童時最溫馨的回憶。當我走出東北，走出這片土地的時候，最留戀的舌尖味道，是這一份沾滿濃濃鄉情的酸菜。

媽媽曾說：“在曾經那個物質不發達年代，交通不方便的年代，酸菜就是冬季餐桌上的重頭戲。不論是溫飽，還是解饞，都滿滿是酸菜的功勞。”是啊，隨着社會的發展，如今在東北的冬季，餐桌上新鮮蔬菜的出現早已經不是什麼稀奇的事情。秋天時，家家戶戶大費周章的囤菜景象也突然間所剩無幾，而酸菜也被慢慢指責食用過多會影響健康，然而，這依舊沒有擋住家鄉人對它的喜愛。醃酸菜，似乎已經隨着曾經困難的歲月刻印在了家鄉人的心中，每一次醃漬，食用，都早已不是因爲溫飽，而是一種情懷與熱愛。

二．炎炎夏日西瓜情

漫漫寒冬，冬去春來，故鄉的春卻是極短的，忽然間就已經轉暖，夏天就姍姍來遲了。雖然冬季的天氣極盡寒冷，但到了夏天，依舊會酷暑難耐，在炎炎夏日下大汗淋漓。

家鄉盛產西瓜，在沒有空調和wifi之際，夏日的酷暑中最幸福的事無非是吃上一口可口的冰鎮西瓜。將切好的西瓜放在冰箱冷卻一會，這時候的西瓜是最解暑的美味。小時候的夏日，每次在外面玩耍回家後，第一件事情就是痛痛快快地吃上幾口大西瓜。傍晚，一家人圍坐在院子裏，邊吃着西瓜，邊聊着天。我貪嘴，總是要媽媽多切來一些西瓜，飛快地吃完，似乎是怕誰搶去我手中的西瓜一般。而爺爺拿着蒲扇，還不待我吃完，就指着書本中的詩詞，一句句教我吟誦。我時而認真地聽着爺爺的話，時而又俏皮的做着鬼臉，將詩句亂背一氣，將全家人逗得哈哈大笑。那時候，快樂很長，生活很慢，幸福很滿。微涼的夏風從身旁吹過，仰頭望着落日漸漸染紅湛藍如許的天空，彷彿時間都停止在那些深夏的夢境裏，緩緩而來，卻又飛逝而去。

入學後的那些日子，夏夜伏桌學習，一杯甜甜的鮮榨西瓜汁總是會被媽媽準備好，每一個夏季都不會有誤，十幾年如一日。在書頁與課本間，參雜着媽媽一日日的陪伴。高考的備考間，也正是媽媽切好一塊塊西瓜輕輕的放在桌旁，沒有催促，沒有責備。正是這一杯杯西瓜汁，在那些盛夏的日子成爲了我學習中的解壓品。每一口香甜，都伴着媽媽溫馨的愛流入我的心頭，在心中跳動着，壓抑下了煩悶與焦慮。在現在這個空調風四處能及的年代，盛夏的那些夜晚，我仍是喜歡捧着半個冰鎮西瓜，用勺子慢慢挖着吃，再配上一杯冰冰涼涼的現榨西瓜汁，回味之間，在舌尖上激盪的滋味在回憶間變爲情懷，一瞬間彷彿回到了最初的歲月。

夢遙千里，不論我的腳步走在何方，故鄉那一縷舌尖上的味道在他鄉遊走，綻放在記憶之中，在歲月中尋覓着那份濃濃故鄉情。