《清代飲食文化》教學設計(人教版高一必修說課)
1、使學生了解傳統的滿族飲食的文化,從而感受到滿族深厚的文化底蘊。
2、結合本鄉飲食特點，透視滿族飲食。豐富學生的課外知識，繼續開發紅旗鄉的特色校本課程。
3、培養學生的熱愛家鄉的情感,樹立建設美好家鄉的願望。
教學重點：使學生了解傳統的滿族飲食的文化,從而感受到滿族深厚的文化底蘊。
教學難點：培養學生的熱愛家鄉的情感,樹立建設美好家鄉的願望。
教學準備：生準備滿族特色菜
教學過程：
一、激情導入：
同學們都知道,滿族是中華民族大家庭中具有悠久歷史文化、勤勞、勇敢、智慧的民族。在長期的歷史發展過程中,滿族同其他民族一樣爲祖國統一事業、經濟發展、文化進步,做出了重要的貢獻。
通過我們校本課程的開發,同學們說一說,你都瞭解了哪些滿族文化?大家知道的可真不少,那麼這節課我們就在以往的基礎上,繼續瞭解滿族的一個特色文化——滿族飲食文化。 (板書課題)
二、學生彙報：
1、因爲我們是紅旗滿族鄉,所以對滿族的食品並不陌生,那麼就請同學們先來說一說在你的生活中,知道哪些是滿族食品的?
2、那麼你們知道滿族食品都具有哪些特點嗎?
三、特色展出：
1、介紹滿族特色的：多畜豬,食其肉,衣其皮,塗其脂滿人喜食豬肉.滿族人還喜歡吃火鍋。一年四季的菜（冬菜儲存一種曬另一種是在）
2、教師展出特色的副食:酸菜白肉血腸豬肉燉粉條等。
四、品嚐彙報：
瞭解了滿族的副食特色,接下來我們就共同來品嚐一下滿族的特色副食,那麼我將在品嚐過程中作爲記者對同學們進行採訪,希望每位同學都能從品嚐中感受到滿族副食的特色。你能說出你所品嚐的副食的名字嗎?味道怎麼樣?
小結：剛剛我們一同品嚐了滿族的特色副食，那麼除了特色副食外,滿族的主食也別具特色,滿族傳統主食餑餑其中粘餑餑最具特色,餑餑爲滿語詞彙,滿人用粘米做成餑餑，耐飢又便於攜帶。滿人尤其喜歡粘餑餑,曾有一個民謠稱:”東三省三大快,三九天腳步快,粘餑餑不夠賣,酸菜粉人人愛.”這充分反映了粘麪食品在滿族飲食中的重要地位。 米飯種類。
五、講解禁忌：
剛剛同學共同品嚐了滿族的特色飲食,那麼你們知不知道滿族人在飲食過程中還有一些禁忌的事情,接下來我就說一說滿族人在飲食中的禁忌。
六、總結點睛：
這節課我們共同瞭解了滿族的飲食文化,感受到了滿族的飲食特色,那麼大家都知道我們是紅旗滿族鄉，我們家鄉也別具特色。請聽學生自編《美麗的家鄉》最後我們歡迎各地朋友來紅旗鄉做客。同學們，老師希望你們從現在起奮發圖強，長大後承擔建設祖國的重任，有了你們我相信我們的家鄉會更加繁榮昌盛。
板書：滿族飲食文化
多畜豬,食其肉,衣其皮,塗其脂
主食：餑餑（水煮餑餑、豆麪餑餑、粘餑餑）
米飯
教 學 反 思
學 科：校本課程
教學內容：《滿族飲食文化》
年 級：高一年級
參賽教師：周華
工作單位：萬全中學
教學反思
校本課程，顧名思義，就是指的學校自己開發的課程，紅旗中心校作爲一所農村小學，擔負着農村培養人才的重任，但很多農村家長因長期受到封建小農思想的影響，只關注子女學科成績的好壞，使學生的素質得不到應有的發展，造成嚴重的人格缺陷，這與農村中學培養未來農村建設者的目標發生了偏移。據調查，我校學生最關心的問題除學習外，還有培養多方面的興趣和能力、還應對自己的家鄉有深入的認識，因此本校的校本課程開發有着極大的需求空間。
校本課程目標的制定要體現“一切爲了學生，一切爲了學生的發展”的課程改革方針，落實課程改革的總體目標。我校通過校本課程的開發，明確學生作爲“整體人的發展”的方向，讓學生學會技能，擁有特長。將紅旗滿族鄉融入到具有悠久歷史文化的滿族中去，不僅使瞭解本鄉的特色，做一個愛家鄉的人，併爲自己的家鄉做貢獻。
蘇霍姆林斯基說得好：“只有善於分析自己工作的教師，才能成爲得力的有經驗的教師。” 在備課時，就要對自己的教學觀念和這堂課所採用教學方法進行反思，想一想這樣的方法是否可行，能否適合學生特點，有利於學生的發展； 由於我們所處的環境，學生獲取知識的途徑較少。網絡信息學生不曾接觸。幸好我所講內容，學生可以向長輩瞭解，並且因爲我們的所在的是紅旗滿族鄉，故此學生不陌生。讓學生在所瞭解的基礎深化對滿族飲食文化的認識。採用講授法、演示法、學生簡介法，爲學生創設輕鬆愉快的環境，讓學生在寬鬆的環境中自主學習。發掘學生的潛力，大大開發校本課程。但由於學生所知的信息少，自己放不開手，講解的過多，教師定位是引導者、組織者、合作者，深知這樣的理念，卻在實施的過程中沒有很好地應用。在平時的教學中，我很注重對學生的評價，富有鼓勵性的語言大大提高學生的興趣，及時的評價可以更好地促進學生的學習，可是在教學中有時爲了進行下一環節，而匆匆結束，評價不到位。在今後的教學中應格外注意。
本課在設計上着重講解滿族的副食，特別是一年四季食用的菜，春夏倒好講，秋冬的菜就涉及的較多，如菜的儲存有兩種方式一是晾乾二是用窖儲存。結合生活實際在學生已知的基礎上展開教學，學生興趣濃厚。在課堂中大膽發言，積極思考，對菜有了一個深刻的印象。接着品嚐滿族特色菜，其實就是以豬肉爲主的各種菜，可是在教學中卻出現了麻辣的菜，這本是滿族菜與四川菜的結合，這裏沒有給學生適當的解釋。課後反思這裏是一處很好的教育契機。在此就可以將菜各種口味在長期的發展中相互融合的產物，知識的拓展。可見教學處理能力還有待加強。
通過本次百花獎，我收穫甚多。無論是教育理論還是教育水平都有了一定的提高。但同時也看到自身的問題，在今後的教育教學中，我會再接再厲，克服缺點，不斷髮展，提高教育教學能力，爲紅旗鄉的教育事業奉獻自己的一份力量
