捆蹄大綱

我家鄉的特產可多着呢 有高溝大麴、今世緣酒、捆蹄、雞糕，還有許多工業特產。不是有一句俗語叫“漣水有三寶：麴酒、捆蹄、嫩雞糕嗎？”三寶中，我最喜歡的是捆蹄了。它不但色澤醬紅、層次分明、香醇味美、口感豐富、食之不膩，而且捆蹄還含有豐富的膠原蛋白和維生素、肌纖維，具有改善人體細胞的'營養狀況和新陳代謝的作用。同時，還具有益精、補血、滋潤皮膚、光澤毛髮等功能。

捆蹄的外形是圓柱體，裏面是精選的豬蹄膀瘦肉，外面是一層曬乾的豬小腸。用豬小腸作主料，配以桂皮、丁香、八角、肉果、甘草等十八種輔料，再灌入豬肉，然後把捆蹄切成圓片狀，再按順序依次擺入盤內，擺入幾個雕刻品做裝飾，就可以成爲一道色香味俱全的菜呢，如果在古代，這捆蹄一定是專門獻給皇上吃的極品東西。口味真是無可挑剔。

希望大家能常來我家鄉作客，來品嚐一下這誘人的捆蹄！