擀麪杖的散文

我家有根擀麪杖，油光澄亮。這根擀麪杖有些來頭，是我奶奶手裏傳下來的，擀麪杖的材質比較好，是本地的硬木—山茶所制，拿到手裏，沉甸甸的。

奶奶擀得一手好手工面，麪皮出得薄，均勻。面下到鍋裏，根是根，互相不粘連。

擀麪杖除了擀麪，還有其他的功用，有時候，發現狗、貓偷吃，奶奶便會抄起擀麪杖打去，於是擀麪杖成爲打狗棍。奶奶搗花椒的時候，也經常用到擀麪杖，於是擀麪杖又成爲搗棰。

更有甚者，擀麪杖有一次成爲二伯他教訓他們家孩子的棍子，堂哥被打得皮清肉腫。奶奶知道這個事情以後，擀麪杖再也不隨便放，她把擀麪杖放到櫃頂，這是到了擀麪的時候纔拿出來。

有一年冬天，奶奶病倒了，想吃手擀麪，自己爬不起來，嬸孃手生，出的`面皮厚，面在鍋裏沒有煮透，粘牙，奶奶吃了二口便放下了碗。

我那個時候只有九歲，平時看見奶奶擀麪，也學了一招半式，於是我偷偷地給奶奶擀了一碗麪，奶奶吃了以後誇我手巧。

後來，政策開發了，農村人可以到城裏做生意，我便與父親一起到縣城支起一早點攤，我們的招牌品種是手擀麪，生意好，我們也很辛苦，晚上要把第二天用的面擀出來，奶奶的那根擀麪杖在我手裏發揮了很關鍵的作用。

三年以後，父親認爲幹早點辛苦，有一點本錢之後，他考慮做其他生意。我與表弟合夥開了個小餐館，有一天，一個客人到店裏吃飯，無意之間說起手擀麪，我表弟多了句嘴：“手擀麪，我店裏有人做得好！”，客人提出要嚐嚐，多時沒有摸過的擀麪杖，我又拿了出來，我把手擀麪的功藝進行了改造：

我通過這些年的摸索：製作手擀麪的麪粉最好是高筋麪粉，其次是中筋麪粉，低筋麪粉不適合做手擀麪，使用高筋粉時麪條最筋道好吃但擀制需用氣力較大，使用中筋粉時擀制稍爲容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感；另外，我把北方炸醬麪的醬點進行改造用於手擀麪的烹製，手擀麪又成爲店裏的招牌。

也不知道是什麼時候，我帶來的那根擀麪杖不見了，沒有辦法，只好請人到大山尋一硬木來做一根，可是用在手裏總沒有原來的那根擀麪杖那麼順手，後來店裏生意好，小店變大店，慢慢地把那根擀麪杖給遺忘了。

店裏決定搬家，我在廚房竈爐的夾逢裏發現了我從老家帶來的這根擀麪杖，雖然新店我們沒有給客人做手擀麪了，可是，有時候想起手擀麪的味道，自己又動手擀麪，去找尋那往日的手擀麪的風味……

自己擀的麪條，和買來的絕對不一樣，和隨便和好了面就切出來的也不一樣。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收穫，付出了勞動，吃到嘴的，纔是真正的美味。

幾個人就着幾瓣大蒜有滋有味地吃着自己做的手擀麪，滿嘴滿室的大蒜味，這就是幸福的味道。