醃雞蛋散文
孩提時喜歡吃雞蛋。老家親朋好友多，相對來說客情就多，每次家裏來客人，菜就有醃雞蛋。記得婆婆每次把雞蛋輕輕地從罐裏拿出來，在水裏洗了又洗，每次只洗四五個，在鍋裏煮熟後，用刀在中間破開，頓時黃澄澄的蛋黃就出現了，它流着油水，散發着誘人的香味。婆婆會小心翼翼地擺成一個圓圈，一盤美味誕生了。目不轉睛地看着、看着，那口水就流出來了。客人走後，剩下的就是我們這些小饞貓的美餐了。
鄰居毛阿姨喜歡我，偶爾到她那兒去玩，她就會煮一個醃雞蛋給我吃。父母聽我說後，就批評我不懂事。那時確實太困難了，你多吃一點，人家就會少一點。如今，毛阿姨已經老了，每每看到她就倍感親切，不禁想起醃雞蛋的滋味來。
醃雞鴨蛋在農村是個長遠菜，主要是備一時之需所用。除了過年過節，只有家中來了客，纔會有吃醃雞蛋的機會。鄉下人家裏總會有一到兩個醃雞鴨蛋的罈子，家中那醃雞蛋的罈子總是勾着我的饞蟲。醃雞蛋的罈子由婆婆來掌管，母親非常希望給我們煮鹹雞蛋補補身體，卻清楚地知道罈子裏雞蛋的數量，她擔心一旦將罈子裏的醃雞蛋吃光了，再有客人到來時，就無法招待了。
後來家裏條件好了，母親就常醃雞蛋給我吃。有時雞蛋殼破損，出現異味，這樣的雞蛋母親會自己悄悄吃掉，把那品質好的給我留着。
我參加工作後不久就按照母親教的方法做醃雞蛋，將冷開水灌到罈子裏，放些鹽、白酒、花椒，再放洗淨的新鮮雞蛋，陳放半個月就好了。煮熟的醃雞蛋切開後，蛋清雪白，嫩嫩的，蛋黃油滴滴的，香氣撲鼻，讓人一看就有食慾。記得母親說過，放些白酒、花椒，那泡水不長花，還提味，就這樣我又能經常吃到和家裏一樣的醃雞蛋了。
父母是勤勞的人，雖然如今都八十多歲了，還養着十幾只雞，釘雞籠，弄雞食，有時忙的.連吃飯都顧不上。如今生活條件好了，餵養的雞下的雞蛋也多，每次要吃雞蛋就不再切成小塊，每人至少一個了。有一段時間我沒回家了，母親打來了電話，“雞蛋都醃好了，回來拿吧！”我心裏有些過意不去，對母親說：“您們吃吧，別都給我留着，超市裏有賣的，很方便。”母親笑笑說：“超市的雞蛋哪有家裏好。”母親餵雞確實是下了功夫，雞籠做的要讓雞舒適，雞吃的是園子的青菜，還找當地農戶家買了穀子、麥子，成本是高了點，但這原生態的喂法，雞肉、雞蛋是比市場上買的香很多。父母不懂什麼是綠色產品，認爲好吃的東西纔算好。
幾十年過去了，我又搬了幾次家，那醃雞蛋的罈子總是帶着，平時工作忙時，回到家中煮幾個。有時路過超市也買幾個醃雞蛋，可不是鹹了就是淡了，總是沒有家裏好，沒有母親做的那味道。
