關於減鹽小衛士手抄報的內容

　　減鹽小技巧：

1.儘量不買“加工食品”。食品加工中爲了提高美味指數，會使用較多的食品添加劑，而這些添加劑大多是鈉鹽。比如說，餅乾蛋糕中的疏鬆劑是碳酸氫鈉爲主料，肉類製品中的髮色劑是亞硝酸鈉或硝酸鈉，飲料裏的磷酸鹽是三聚磷酸鈉等，鹹味食品中的鮮味劑是穀氨酸鈉、核苷酸鈉和琥珀酸鈉等。它們都是含鈉的化合物，也就是說，都要納入控鹽的範疇當中。

2.烹調時可晚些放鹽。因爲早放鹽,鹽就會在烹調時深入食品內部,吃時會感覺鹹度降低,所以同樣數量的鹽,不同時間段的入鍋,口感卻是絕對不一樣。因此在製作涼拌菜時也應該在吃前放鹽,讓鹽分來不及深入食品內部;燒烤肉類前可用少量醬油稍稍醃幾分鐘,然後入烤箱烤熟，這樣烤肉表面有少量鹽分,內部卻保持着少鹽的狀態;蒸制食物也可將食物蒸熟後再用少量調味汁蘸食,同樣可避免鹽分進入食物內部,達到減鹽的功效｡

3.巧用其他調味品來減少鹽的用量。炒菜時不要放糖,也儘量避免做糖醋味的菜餚,濃郁的甜味會覆蓋已有的鹹味;鹹鹹甜甜的小醬菜能不吃就不吃,要知這樣適口的味道是用過量的鹽調製出來的｡做菜時可滴幾滴醋,使您感覺不到食物太淡,還能促進消化,提高食慾,減少維生素的流失,可謂一舉多得｡在菜裏放點辣椒、花椒、蔥薑蒜等香辛料熗鍋，適當使用一些蒜泥、芥末汁、番茄醬等也能增加食物的味道。而在做芹菜、香菜、洋蔥等本身就有濃烈味道的食物時，就可以直接少放鹽了。

4.學會合理勾芡。勾芡是烹調中必不可少的一個手段,但使用得當與否,會帶來兩種截然不同的結果:如果菜餚本身未加鹽,僅靠芡汁中的鹽分來調味,那麼勾芡可能會減少菜餚中的含鹽量;但如果菜餚本身已含有鹽分,芡汁的量又較濃厚,那麼勾芡反而會讓人攝入更多的鹽分｡

5.逐漸訓練味覺。從每週一次減鹽餐開始，增加到每日一次，幾個月後口味就會變淡。

6.儘量少吃高鹽食物。如各類醬菜、醃肉、火腿等，包裝食品可參考其食物成分表，挑選含鈉量較少的食物，但應注意，有些“低鈉”食品中的鹽也不少。

7.沖洗食物。用自來水沖洗金槍魚罐頭、鮭魚、乳酪，可以減少30%的鈉。

8.多吃新鮮蔬果補鉀。鉀有利尿作用，能夠幫助鈉排泄，維持鈉和鉀的平衡。含鉀多的食物包括海帶、紫菜、木耳、山藥、香蕉、馬鈴薯、魚類、西紅柿、蘑菇乾等。

9.使用控鹽工具(鹽勺、限鹽罐)。一個人炒菜就用2克的鹽勺取鹽，一頓飯一勺，一天3勺;兩口人以上者用6克鹽勺取鹽，每人每天一勺，幾口人就取幾勺，放入限鹽罐內，炒菜時從鹽罐的小孔散鹽，一天用完即可。