小學生營養健康常識大全

礦物質——生命活動的催化劑、助長益智的潤滑劑。礦物質也叫天機鹽，在人體內有60多種，它們在構成人體結構、調節機體代謝、促進生長髮育等方面起着特有作用。由於骨骼和循環血量的快速增長，兒童對礦物質其是鈣、磷、鐵的需要量甚大，其它如碘、鋅、銅等微量元素也必須足量攝入。根據我國營養學會推薦的礦物質供給量，3歲以上兒童鈣的供給量爲每日800mg，與成年人相同。10～13歲兒童鈣的供給量爲每日1000mg，等於成年人，而10～13歲兒童鐵和鋅的供給量與成年男性相同。由於我國膳食中鈣質主要來自蔬菜和豆類製品，而且血紅素鐵也較少，應特別提倡兒童多飲用牛奶和奶製品，攝入肝臟、瘦肉或含鐵的強化食品來滿足其對鈣和鐵的生理需要。碘的需要量雖少，但對兒童的生長髮育具有非常重要的作用，缺碘可影響兒童的體格及智力的發育。鋅有助於機體細胞的分裂、繁殖，能促進人的生長髮育、大腦發育和性成熟。

　碳水化合物——生命活動的能源庫。碳水化合物也叫糖類，分爲單糖、雙糖、多糖。糧食中含量豐富的澱粉、甘蔗和甜菜中含量豐富的蔗糖、牛奶中的乳糖、蜂蜜中的果糖和葡萄糖、水果和蔬菜中的纖維素和果膠等，都屬於碳水化合物，我們的身體就像一部開動的機器，時時刻刻都需要能量供給。我們每天所需要的能量，有60%左右由碳水化合物提供。膳食中有了足夠的碳水化合物，蛋白質纔不會過多消耗，才能更好的發揮其特有的生理功能。小學生生長旺盛，活潑好動，學習任務繁重，熱量的消耗很大，因此米、面等主食一定要多吃一些，以保證獲得充足的熱能。纖維素和果膠等膳食纖維不能被消化吸收，不會產生熱量，但能夠促進腸蠕動，防止便祕、排出有害物質等等，所以有必要每天攝入一定量的膳食纖維。

脂肪——人體能源的蓄電池。脂肪是高熱能的營養素，是人體熱能的一種貯備形式，必要時可隨時分解並提供熱能，爲機體所利用。磷脂、糖脂、膽固醇是構成人體細胞膜的主要成份，腦骨髓和神經組織中也存在大量磷脂和糖脂;脂肪還可促進脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。我們平常所吃的油脂分爲動物油和植物油。動物油含飽和脂肪酸，植物油含不飽和脂肪酸。這兩種脂肪酸人體都需要，由於一些不飽和脂肪酸(如亞油酸、亞麻酸)與兒童生長髮育有關，且機體自身不能合成，必須由食物供給，因此一般主張多吃植物油，少吃些動物脂肪，但多不飽和脂肪酸的攝入量也不是越多越好，一般認爲單不飽和脂肪酸/多不飽和脂肪酸/飽和脂肪酸=1：1：1。我國6歲～13歲的兒童的脂肪供能佔總能量的25%～35%較爲適宜。

蛋白質——長身體最重要的推進劑。蛋白質是建造身體的基本材料，它以不同形式存在於人體的每一個部位，每一個細胞中。一些調節機體代謝和生理功能的酶和激素，能夠增強免疫功能的抗體也屬於蛋白質。可以說，沒有蛋白質就沒有生命。對於生長旺盛的小學生，蛋白質就更爲重要，蛋白質供給不足，則體格、智能發育都會受到影響，並容易感染疾病。兒童蛋白質的需要量隨生長髮育尤其是肌肉發育的程度而增多。6歲—7歲爲每日蛋白質供給量爲55～60g，8歲—10歲爲65～70g，10歲—11歲兒童每日攝入的蛋白質總量基本與父母相同，而12歲以上兒童每日攝入的蛋白質總量則要超過其父母。還要注意選擇優質蛋白質和攝入足夠的能量以保證蛋白質能在體內被有效利用。我國6歲～13歲兒童的蛋白質攝入量以佔總能量的13%～15%較爲適宜。