清明特別美食——潤餅大綱

我的家鄉在南安洪瀨,它是一個古老的城鎮,居民來自四面八方,他們把各地的民俗風情帶到洪瀨來,形成各具特色的洪瀨小吃:貽慶雞爪、面線糊、黑龜子、麻老、煎包、糉子、潤餅……你聽說過其中的一二吧。我最喜歡吃潤餅了。

清明節到了,我們回到了老家，奶奶說：“孩子，今天我們吃潤餅。”一聽到吃餅，我這隻“小饞貓”高興得一蹦不止三尺高。“潤餅”到底是什麼玩意呢？肯定很好吃吧！我自言自語着,饞得我口水都快流出來了。這時，奶奶拿出了一盤厚厚的潤餅皮，端出了花生末拌白糖、生蒜末、香菜、煮熟的紅蘿蔔條、金燦燦的豆腐乾……“咦，不是吃餅乾嗎，怎麼都是一些菜呀?”我帶着疑問去問奶奶。奶奶一邊輕輕地摸着我的頭，一邊笑着說：“傻孩子，我現在就教你怎麼吃潤餅。”奶奶先拿一張薄薄的潤餅皮平鋪在桌面上，用勺子舀一勺花生白糖輕輕地灑在皮上，抓一把生蒜末放在皮面，然後放上綠油油香菜和紅豔豔的熟紅蘿蔔條，蓋上黑色的紫菜煎和嫩綠的荷蘭豆……，哇,紅的`、黃的、綠的、黑的、白的,顏色豐富多采,一看就能讓人食慾大增。奶奶教我把潤餅皮捲成卷，放在手心裏。“潤餅到底是什麼滋味呢？”我迫不及待地大咬一口，哇，各種佐料的香味撲鼻而來，花生白糖、生蒜末、香菜的香與熟紅蘿蔔條、紫菜煎和荷蘭豆的甜混合在一起，香香甜甜的，好吃極了。吃完潤餅，我的手沾滿了粘稠的黃油，可我覺得這種自助餐式的吃法非常有趣。

奶奶接着說：“以前有句俗話說‘洪瀨潤餅不過楊梅山’，意思是說 你也可以投稿 ，在以前經濟不好的年代裏，別的地方是沒有清明節吃潤餅的習慣的，只有洪瀨人才有。不過現在不一樣了，不僅到處都能吃到，而且花樣越來越多，佐料越來越好。你們這時代的人真幸福啊！

是啊,我愛吃家鄉的潤餅，更愛勤勞致富的家鄉人。