盪漾在心中的江南情結作文1700字

許是童年生活在水鄉的緣故，一直以來，我的許多生活細節都帶着南方生活的印痕，比如喜歡吃米不愛吃麪，喜歡清淡的湯類，最饞魚蝦，在麥子收割的時候渴望擁有一盆潔白清雅的梔子花。

自從前一段時間到了南方小鎮幸福安逸地過了幾天小日子以後，童年又被我回憶起來了。當然，像我這麼個懶人，回憶的辦法也就是學着做幾道曾經喜歡的菜來安慰安慰自己的嘴巴而已。

粉蒸肉、豆腐湯、清燉魚，這可都是我喜歡而且會做的菜，不久前還學會了做油悶大蝦，今天又學做了西湖牛肉羹。

西湖牛肉羹是一道簡單而美味的湯，很久前曾做過一次，不過早就忘了怎麼操作了。在惦念了好多天之後，今天終於張羅着把這個想法付諸行動了。

一、 購買

去網上比較了N多個做法，選了個最簡單的，小心地一一記到手機備忘錄裏，生怕忘了一樣會影響味道的純正。瘦牛肉、香菇、豆腐、蛋清、生粉、香菜、胡椒粉、鹽、味精。

說起來簡單，可對我這個不熟悉地況又整日懶於做飯的人來說，買起來可是不容易呀。先是從農壇路路過，順便買了一塊豆腐。沒有選北方的硬豆腐，相對來說，嫩豆腐的口感當然會更爽滑一些。

十點半去三立超市，準備買生牛肉，一問，只有熟的，生的沒得賣。於是挑了三個小小小小的香菇。三立超市的香菇，貴得跟沒戀愛過的小姑娘差不多。賣菜的大姐斜着看了我三次，不定怎麼在心裏怨恨呢，賺我的錢不知夠不夠打一個條碼？三個，每個五角。

本來想順便買把香菜，可是三立超市的香菜，真叫一個個性，每捆葉子都發黃。只好拎着幾個香菇和一袋大米出來了。

然後想起農壇路好像有家新開的生牛肉店。於是從最南頭開始進入，一路左右仰着脖子瞅，終於發現了店面。我對賣肉的大叔說我只要一點點，切好後有一小把就行了，就是做一個湯。大叔倒是沒有斜眼睛看我，而是用非常難以置信的口吻說道：“你不要肥的，還只要這麼一點點，能有什麼味道？不如不吃算了。”然後拿起刀子，麻利地給我割下了一塊——比我想要的至少多了三倍。

出了肉店的門，路邊就有賣菜的'。這香菜可是非常非常鮮嫩，碧綠直挺的樣子挺誘惑人。這位賣菜的老兄可真是熱情，在得知我只需要一根香菜的時候，爽快地從中挑選了一根粗壯的，把手一揮，“算了，不要錢了。”哈哈，要是到哪裏都能有這待遇該多好！那樣的話，我以後買什麼菜就只買一根！

主料買齊了，真不容易。看了看手機，還有配料，只得又進了一家副食店。

折騰了這麼一番，汗流浹背了。後來看到同城某個人的空間簽名是在那個同一個時刻被凍到了，我都想把她的手指頭咬下來一根嘎嘣嘎嘣嚼了消消暑。

這纔買了幾樣菜呀，就囉囉嗦嗦地轉了這麼大一圈，寫了這麼多廢話。真是個“不合格”的女人！

二、 加工

如果說購買只是多轉了幾個圈，那加工這些玩意兒可是磨練了我的意志力。牛肉真不是好切的呀！小心地薄薄地切了片，整齊地碼好，準備細細地切成絲的時候才發現，疊在一起的牛肉片根本沒有辦法細細地薄薄地切，切出來的條也是粗細各異。只得一片一片地切呀切呀！切好了，砰砰砰砰地剁碎。又一次汗流浹背。

光是這半小碗牛肉，就用去了我二十分鐘的時間！

香菇，也要切成小碎塊，越細碎越好入味。豆腐，也要切成小碎塊，大了盛到碗裏不好看。雞蛋，只取蛋清，不要蛋黃。澱粉也要提前攪好了，不然鍋開了手忙腳亂。

這全是有耐心細心人才能幹好的活兒，對於我這個急性子來說，想品嚐到自己親手做的這道湯真的是太不容易了。

僅是前兩項工序，就用去了我兩個小時。邊擦汗心裏暗自告誡自己，如果不是最親最愛的人，誰也別想嘗我做的西湖牛肉羹！太浪費感情了！

三、 下鍋

不過，最後這道工序可簡單的了。只需要按照順序往鍋里加東西就行了。清水燒開，牛肉茸倒進去，用勺子打散，不要沾成團影響湯的口感。再次燒開，撇出浮沫。香菇捏盡水分，下鍋。捏幹水分香菇才能更多地吸入牛肉汁，香味更濃郁。煮一兩分鐘，加入豆腐。倒入澱粉，燒開。關火。快速攪動倒入蛋清，儘量讓蛋清打碎，看起來像是湖水中白白的浪花一樣誘人。最後加入香菜、鹽、胡椒粉、味精，出鍋。

看一看，顏色淡淡的，湯汁濃淡合宜；嘗一嘗，香菇豆腐軟軟滑滑的，牛肉挺嫩。

終於知道西湖牛肉羹的做法了，今天幾個小時總算沒有白浪費。不過，還是有幾個細節值得提醒自己：

夏天最好不要做這道湯，香菜的那個味道，實在不怎麼好聞。

香菇要提前用鹽水焯一下，去掉腥味。

最好不要用嫩肉粉提前醃製牛肉茸，否則湯不夠清亮。