甜甜的記憶散文

歲月如梭，年輪的滄桑堆積在臉上。似水流年，往事一幕幕如煙散去。只有兒時的記憶，如夜空的星星般晶瑩。不經意的觸碰，總勾起我甜甜的記憶……

（一）麥芽糖，記憶裏的甜蜜

週末得空，和妻上街閒逛。一陣清脆的金屬敲擊聲將我們吸引過去。一位清瘦的老人，面前一幅擔子。手中的小錘，不時敲幾下鑿刀，發出悅耳的響聲。“麥芽糖!”妻忍不住買了兩塊。妻遞一塊給我，放一塊自己口裏津津有味地嚼着。“啊啊”，妻忽然捂着腮幫子叫着。我湊近一看，妻的上下牙齒被糖粘在了一起。望着妻好笑的樣子，不禁想起小時候爭吃麥芽糖的情形。

那時候，麥芽糖是自家熬製的。

進入冬閒，母親在一隻桶裏泡三四斤麥子，第二天瀝水後，將泡漲的麥子倒進一個鋪着油布的提簍。母親在麥子上搭一塊布，再在提簍上蓋一件舊棉衣保溫，麥芽兒就在提簍裏悄悄生長。母親每天都要揭開看看，防止燒芽。發現麥芽缺水，就用溫水澆。我好奇地跟着看，盼着麥芽快長。

經過十幾天的等待，麥芽兒總算長到一寸，嫩黃嫩黃的。麥粒還生出許多又白又細的根系，這些根系互相交叉着，將麥芽兒連成一整塊。母親說：“芽子生好了！”便讓父親泡兩升米，讓我把麥芽剁碎。刀在砧板上“咚咚咚”地剁着，麥芽散發出陣陣清香。剁碎的麥芽還要磨，父親拉磨，母親一勺一勺地將剁碎加水的麥芽喂進磨眼。

一切準備就緒，母親就將泡好的米入鍋熬粥。粥熬爛了，母親纔將磨碎的麥芽倒進粥裏拌勻，真正的熬糖纔開始了。這時竈膛不能用明火，母親將穀殼倒進竈裏旱粥。這個過程很漫長，得七八個小時，直到鍋裏熬出的水呈紅褐色，母親說“來糖了”，纔將鍋裏的粥舀進“搖包”裏，搖出水，瀝出渣。粥渣餵豬，糖水倒進鍋裏再熬。這時竈膛裏要添硬柴，旺火燒沸。待糖水在鍋鏟上往下滴有些黏時，就要改文火，用擀麪杖在鍋裏慢慢攪動，防止粘鍋。這時鍋裏冒出的熱氣已能嗅出甜味。天已經很晚了，我們呵欠連天，還是捨不得睡，心裏惦記着鍋裏。

母親給我們舀半碗糖水，我頓時來了精神。對着碗裏滾燙的糖水連連吹氣。輕啜一口，一股滾燙的甜，直入五臟六腑，渾身熨帖。接連喝下幾口，燙得直咋舌。甜蜜的熱氣，迅速在體內遊走，感覺渾身被巨大的幸福感包圍着。

熬糖的過程實在漫長。我不知是什麼時候睡着了被抱到牀上去的。母親搖醒我時，我還在說着夢話。母親筷子上絞了一大坨剛出鍋的麥芽糖放到我的嘴邊，我迷迷糊糊咬了兩口，就又睡着了。

第二天醒來，糖已裝進瓦盆裏。冷卻的麥芽糖像結的冰一樣硬，用筷子戳了半天，只筷子頭上粘得一星半點。後悔昨天睡着了沒吃到糖。

那時農村沒什麼零食，家家戶戶炒米子熬糖粘糖果。麥芽糖是粘糖果用的，講究些的粘糖果前要“扯糖”。母親將一根擀麪杖洗乾淨插進磨眼裏，在磨上撒點麪粉，手上抹點油，將裝着紅褐色麥芽糖的瓦盆放進熱水鍋裏稍稍加熱，待糖變軟能抓起來，就將糖掛在擀麪杖上不斷拉扯，掛上，再拉扯……那樣子就像麪館師傅做手拉麪。麥芽糖在母親手上由紅變黃，由黃變白，像揉熟的麪糰。

扯好的糖冷卻後，母親敲下幾塊給我和姐姐。我搶了一大坨糖塞進嘴裏，起勁嚼着。“不好”我的牙齒粘在了一起，一使勁，嘴裏有一股腥味滲出，那顆鬆動的大牙被粘下來了。看着我從嘴裏摳出粘血帶糖的牙，姐姐笑得花枝亂顫……

望着眼前妻捂着腮幫的樣子，那些麥芽糖的記憶，又甜在心頭！

（二）切米糖，兒時最愛的零食

“七姑腰，抹紅裙，二十四的打揚塵；二十五，打豆腐；二十六，煮年肉；二十七，年辦畢；二十八，點紅蠟；二十九，樣樣有；三十夜，曇花謝；初一早，年拜了；腰一弓，手一託，糖果米子倒給我。”上個世紀七八十年代廣爲傳唱的這首童謠，唱出了兒時的我們對糖果的鐘愛。這裏的糖果，指的是“切米糖”，一種用麥芽糖和炒米粘的糖果。

進入臘月，年的腳步似乎也加快了。燙豆折、蒸糯米、熬糖、粘糖果……母親被年催着，忙個不停。

選個晴好的冬日，母親泡幾鬥糯米，用木甑蒸了。父親在堂屋裏擺上4條板凳，架一個兩張牀那麼大的.“腰子”曬戧。蒸熟的糯米先倒進曬戧攤開冷卻，白天再擡出去曬。曬到半乾，還需用手將黏在一起的米團搓成一粒粒的。

蒸熟曬乾的糯米叫“陰米”，顏色淺灰。可以加油鹽或蔗糖煮食，更多時候是用來炒米子粘糖果。

母親將陰米裝進罈子裏，臘月底纔拿出來炒米子。母親炒米子時，我就幫忙往竈裏添草把。炒米子火不能太旺，太旺容易把米子炒糊，所以炒米子不能燒柴，只能燒稻草把子。

母親在鍋裏放上乾淨的細沙，一把竹刷，一個沙撮，母親就開工了。母親一次抓一小把陰米，放進鍋裏，用竹刷不停攪動。不大一會，鍋裏“噼噼啪啪”作響，陰米由灰變白，由小變大，鍋底漸漸一片潔白。母親用沙撮將米子盛起，竹刷輕輕敲打沙撮邊緣，炒黑的細沙紛紛落下，沙撮裏只剩白乎乎的米子，母親順手倒進身邊的籮筐裏。

炒米子耗時費力。母親在竈臺邊一站就是幾個小時，手臂不停地操作，一籮筐米子炒下來，常常累得直不起腰來。炒米子是個技術活，需要經驗，要掌握好火候，翻炒不緊不慢，起鍋不早不晚，否則炒出的米子不是硬了就是糊了。所以母親儘管很累，也不讓父親換她。

頭鍋的米子，稍冷卻母親就讓我們嚐鮮。我急不可耐地抓一大把米子捂在嘴上，大口大口，嚼得“咔吱咔吱”響。滿嘴香脆，那才叫爽！因爲天冷，鼻涕流出來了。一大把米子吃完，鼻涕上還粘着一層，姐姐指着我的鼻子笑彎了腰。我伸出舌頭，青蛙吃蟲似的將米子粘進口中，向姐姐扮個鬼臉！

炒完米子，就可以粘糖果了。粘糖果需要很多人手。我還是負責往竈膛添草把。母親將裝麥芽糖的瓦盆放在裏邊熱水鍋裏熔化，舀幾瓢炒米倒進外邊那口炒鍋裏，再倒適量的麥芽糖，將米子與麥芽糖在鍋中翻炒拌勻。有時爲了好吃，還特意撒上些炒熟的芝麻、花生米。

父親在廚房裏擱一塊抹乾淨的門板，門板上放着個做豆腐用的長方形木框。父親在木框上抹點麻油，防止糖果粘框，再將拌好麥芽糖熱氣騰騰的米子用鐵瓢舀起來，倒進木框內，用抹了油的手迅速按壓，再用木錘捶緊，用木板壓平。稍微冷卻後，倒出整塊糖果。哥哥將糖果先切成磚塊狀，再橫切成薄片。所謂“切米糖”，就是這樣切出來的。

還有一種懶做法，直接將麥芽糖和米子加熱拌好，捏成團即可。這樣的糖果簡單易做，但看相不好，拿出來待客吃相不雅。

做好的切米糖冷卻後被裝進小口罈子，罈子口用油布封着，加上蓋，防止“敞氣”。

自打切米糖入壇，我的眼睛就圍着罈子打轉。母親偶爾拿兩塊給我解饞，可我越解越饞。瞅着家裏沒人，偷偷打開罈子，小心翼翼揭開油布，那樣子很像電影裏的工兵挖地雷。提心吊膽摸出幾塊糖果，悄悄將罈子封好，躲到屋角美美地吃上幾塊又香又甜的切米糖，神仙般快活！

轉眼到了過年，正擔心罈子裏的切米糖快見底了會被母親發現捱罵，母親卻變戲法似的從閣樓上找出一罈未開封的切米糖。看來母親早就知道家裏有饞貓！

切米糖，兒時最愛的零食，如今很少吃到了。偶爾想起，也只能在街上專做切米糖的攤子上買點回來解解饞。

時光，可以沖淡很多記憶。兒時的那些美食，卻像一罈塵封在歲月長河裏的蜜，某一天開啓，芬芳依舊，甘甜如飴！