一季春隨筆散文茶享受飲茶

天氣漸暖，正值春日，有不少喜好飲茶的朋友已按耐不住焦急的心開始尋覓起春茶的蹤影。來自四川、廣西等南方主要產茶區的春茶將會相繼入市，目前，大部分市場上銷售的已有碧螺春、翠柏、竹葉青、毛尖、銀毫等十多個品種。茶的種類按季節有春、夏、秋茶之分。通常，春茶是指當年5月底之前採製的茶葉；夏茶是6月初至7月初採製而成的；7月中旬以後採製的當年茶葉算秋茶。

和夏茶、秋茶相比，春茶更加受到大家的青睞。宋曾鞏《趵突泉》雲："滋榮冬茹溫常早，潤澤春茶味更真。"由於春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經頭年秋、冬季較長時期的休養生息，體內營養成分豐富。春天氣溫相對較低，有利於茶葉中含氮化合物的合成與積累，其中游離氨基酸、蛋白質等營養成分含量較高，茶多酚較少，使得春茶的滋味更鮮爽，香氣更濃烈，保健作用更明顯。再加上春茶生長期間一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無污染。因此，春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質最佳的。

春茶並不一定越新鮮越好。所謂新茶，是指當年春季從茶樹上採摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。爲求其鮮嫩，一些茶農在清明節前就開始採茶，這樣的茶被稱爲明前茶；雨水節氣前採的茶，被稱爲雨前茶。有些消費者以品新茶爲樂，爭相購買明前茶、雨前茶。其實，"茶葉越新鮮越好"的觀點是一種誤解。並不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則爲綠茶，但即使是綠茶也並非需要新鮮到現採現喝。

從古至今，文人對春茶的讚揚數不勝數，他們有着極其豐富的想象力和一般人少有的閒情雅興，優美的大自然和雅緻的品茗往往引起他們的`聲聲讚歎。作家蘇叔陽曾說過："飲一口暖暖的春茶，就像整個春天就在自己的身邊，身體卸下了冬天所有的寒冷和沉重。"

飲茶是一種享受，泡茶更是一種享受。相信有不少人願意在午後時分，盤坐於茶盤之前，任窗外那一縷縷慵懶的陽光肆意地照在身上，人也是懶懶的，卻又無比愜意。隨意沖泡着各種茶，綠茶、白茶、紅茶、鐵觀音、普洱茶。泡茶的時候，整個人是靜的，心思全投注在茶上面，專注於茶的取量，水的溫度，沖泡的時間和次數，沖泡出來茶湯的光亮色澤。喜歡喝茶並不是非要很懂茶，在我看來，重要的不是喝什麼茶，重要的是品味一種心情。