故鄉的餅大綱

我的家鄉在一個偏僻小山村裏，我因爲要到城裏讀書，所以很少回過家鄉，家鄉的空氣新鮮，還可以在雨天見到彩虹，多美麗呀！

每當春節，奶奶就會給我們做些豆煎餅，這些餅很特別，在城裏的餅店是買不到的。

普通的餅一般都是將麪粉加蛋等用水和鹽調成糊狀，再放到鍋裏煎的。

家鄉的餅卻截然不同，家鄉人做煎餅是將豆和麪粉調成半糊狀，然後一點一點做成饅頭的形狀，涼幹水份後，切成一片一片的，倒到油鍋裏，用鏟子鏟得整整齊齊，撒上調料和鹽，要不了多久就香味撲鼻。

煎餅好吃，但想要做好卻不容易，晾餅時有嚴格的時間限制，晾早了就太軟，久了就硬巴巴的了。煮餅時也很有講究，有的人不等鍋裏的油燒開就煎，結果出來的餅就有一股生面粉味兒，鹽放多了的話就會有苦味，糖放多了或放少了都會影響餅的.味道，難吃。下鍋時只有燒到火候上倒下面餅，豆煎餅纔會色黃味香，圓整鬆脆，咬一口讓人回味無窮，家鄉做出來的餅就有家鄉的味道。

小時候，天天都可以吃到煎餅，想什麼時候吃就什麼時候吃，而現在遠離家鄉了，只有過年的時候才能吃到，吃煎餅就是一種奢望了。

當我在城裏吃家鄉帶來的豆煎餅後，感覺味道變了，餅裏帶了許多思鄉之愁。

我愛吃家鄉的煎餅，更愛家鄉的一草一木。