分析素食館成功案例

“首先大家思考一下什麼是成功？”素食營銷論壇會上，來自上海大蔬無界的宋淵博先生丟擲疑問大家陷入思考。每年一屆的素食營銷論壇上，來自上海大蔬無界的宋淵博為與會者分享過諸多素食餐廳如何做好營銷管理，以及籌劃餐廳需要注意的哪些事項，如何策劃定位分析？充分的準備是成功經營的前提！宋總所經營的餐廳是成功的案例，無論是棗子樹，還是現在的大蔬無界，都值得我們去學習並與之交流。

宋總，“昨天有幾位給出了他們的答案，有的認為素食館是一個善緣的平臺，有的認為經營素食館是放生，還有泉州的經營者說開心就好，還有我們桃李滿天下的傅總，所以這就是成功，就看大家怎麼去定義。只有把這個定義好了，我們後面的經營才會有方向。其次何為管理呢？管理既非管人理事，而是要護好自己的一顆心。同時還要和大家分享一段話：每一餐都可以改變這個世界，做素食其實就是時時刻刻在改變世界。所以說做素食是多麼有意義的一件事。今天的演講內容有理念篇、文化篇、因緣篇、經營篇、管理篇、困難篇、裝修篇等。還會有其他補充的內容大家可以去棗子樹的論壇上查詢。

（理念篇）“我一直把素食館的經營作為一種修行的過程。我們這輩子到底是所為何來，這輩子要的到底是什麼？我們要如何來經營我們的人生？對那些來棗子樹向我們諮詢的人我都會問他們兩個問題，第一個就是你這輩子要的是什麼？第二個就是你為什麼要開素食館？只有把這兩個問題搞清楚了，開素食館才能成功。至於我自己，開素食館就是修行，修正錯誤的行為。開素食館最重要的就是真信，要明理、正心。我投資棗子樹其實是投資我自己的人生，所以發願是很重要的，有願就會有緣，而且願力會很大。我自己就親身經歷了很大的願力幫我找到了很好的選址，並且還有很多的菩薩給我送錢來幫我度過了難關。所以這就是願，願力是不可思議的！今天雖然談的是經營，但有些事就是這麼不可思議的，所以首先就請大家發願，我當初開辦棗子樹就是想報母親的恩情，就是這麼一個小的心願。母親一生艱辛，59歲就往生了，這讓我懂得人的一生最後什麼都帶不走，所有的都是身外之物。現在我的願望有所擴大就是報我所有員工父母的恩情。發願之後呢就要用心，真切心很重要，看到不好的要發慈悲心，同時還要認真。在七年前棗子樹就實行了全面的無煙，我是給客人

跪下來請他不要抽菸的。這就是用心，這就是認真。還有廚房的衛生、衛生間的衛生都要很用心的去打掃。其次就是恆常心，在大部分的情況下隨緣不變，在隨緣的情況下不變自己原來的平常心。因為這個不變，我們在碰到情況的時候就很隨緣，不會亂了方寸！”（節選自素食營銷論壇 宋淵博分享/整理 廣州素校 常如 186-6607-8629）

素食營銷論壇，由素食營銷網主辦，它是由一個專業素食圈交流平臺網站，與業內的權威學者、資深經營管理精英共同籌劃的素食經營研討的互動交流平臺活動。從2008年創辦到今（2015），在全國開展了七屆論壇活動。以“搭建素食企業交流平臺，擴大素食文化影響，推動素食產業發展”為宗旨，每年舉辦一屆，牽手素食企業研討交流營銷管理、助力企業成長壯大；聯合素食企業共同推廣、擴大素食文化的社會影響，為社會培訓素食經營與管理人才。素食營銷論壇每屆經驗總結分享，讓虧損中的餐廳儘早盈利，讓新開的餐廳少走彎路，讓未開的餐廳找到盈利模式！