燜紅薯散文
華北平原一望無際，這片大地四季分明，土地肥沃，是我國北方著名的產糧區，與東北糧倉比較，華北平原的優勢是氣温高，雨水充沛，尤其是日照時間長，霜期短，具有農業生產得天獨厚的自然條件。糧食種植分夏秋兩季，除水稻外的北方糧食品種幾乎都能生長。每年春天的驚蟄時節，農村便忙碌起來了，家家户户忙着春播。如果此時有一場春雨，春忙的景象更是突出，家裏面往往都是空無一人，而農田裏人們為了充分的利用好這場春雨帶來的墒情，都忙着搶墒，保墒，翻地，播種。按這常言道來，“穀雨前後，種瓜點豆”，“榆錢鼓，種紅薯”。春紅薯就是從每年的大概四月份開始種植的。
紅薯分春薯和夏薯兩種，沒有春薯就種不上夏薯。
前一年產下的紅薯儲藏好了，備以食用後剩下的用做豬飼料。每年一到了臘月，肥豬出攔，殺豬過年，紅薯的用項也就減少了。這時，紅薯的保管更需要加強，立春後地温上升，儲藏在地窖裏的紅薯往往會由於温度升高而出現“苦疔”甚至腐爛，要及時打開封蓋的窖口，適度的通風換氣，保持窖內的温度與濕度基本恆定，以便更好的儲藏好紅薯。
正月底二月初的時候，院子裏開始整理土地，深挖三十釐米左右，一米寬，十米長的土 畦 1一2個，鋪好鋪勻底肥，適量化肥，但是更以農家肥為主，有利於保温。把儲藏好的紅薯以長軸橫卧，依次密集排列擺放，紅薯上面均勻培上厚度約十釐米的沙土，沙土保持含有一定水分濕度，土 畦 用竹匹搭好竹蓬，覆蓋塑料薄膜，充足的陽光照射，大約十餘天紅薯發芽破土，從沙土裏長出嫩綠嫩綠的紅薯秧。注意保温通風的同時仍需維持合理的濕度。隨着秧苗的增高，適當增加通風時間，當室外温度繼續升高後逐漸增加晾曬時間，以利於秧苗的粗壯，提高種植時的成活率，農曆三月陽曆四月份的時候，秧苗就開始栽種了。
桃花開了，杏花也開了，蜜蜂忙碌起來了，大地一片春色。楊花柳絮飄滿天，柳芽長滿枝條，柳枝垂落着。嫩綠的榆錢兒一串兒一串兒的，落下一把塞到嘴裏就可以嚼着吃，人説春光無限美，然而美麗的東西定是短暫並非無限，不然怎麼會有人惜春時歎春光太短呢。轉眼之間到了種春薯的時間。
種紅薯，首先要把大田封好壟，備足水，一家人忙不過來，往往還要叫上親友幫忙。挑水的，刨坑兒的，點水的，捫秧的，培土的，一道道工序，一個個崗位，像一條條流水線，所有工序完成了，往往累的每個人都直不起腰來，甚是辛苦。
紅薯栽種好了，等到六月份，長出了長長的蔓子，這時候雨水也慢慢的多了起來，像種春薯一樣，也是把大田備好溝壟，栽秧種下夏薯。所不同是，夏薯的薯秧是用春薯的'蔓子用剪刀剪下來做好的，一般夏薯秧一顆大約需要二十釐米長的薯蔓。
六月天，一股股熱浪鋪面襲來，萬物生長看太陽，葉子吸吮着陽光，儲藏着攝入的太陽光，光能轉化成植物的生物能。小麥此時吸足了太陽能，進去了成熟季節。楊柳的葉子不再嫩綠，枝條不再柔弱，在這烈日下，看上去什麼都蔫了，只有趴在那柳樹葉子上的知了叫的最歡。
尤其到了雨季，紅薯蔓長得特快，長的足足有兩米多。蔓子還會長出根來扎到土裏，這樣一來，蔓子會更加延長，太長的蔓子需要太多的營養，這會影響結果實的。為了不讓薯蔓瘋長，需要把紮根的蔓子提起放到壠上，這個程序叫做“翻蔓兒”。紅薯成熟“翻蔓兒”需要進行兩三次。
秋天，柳樹葉子變成深綠色，枝條也粗硬了許多，入秋後的晌午還是有些熱，但早晚兩頭卻是充滿了涼意。秋天是收穫的季節，紅薯逐漸成熟。我們小時候早已按捺不住薯香的誘惑，不時的去地裏看紅薯長成什麼樣子了。觀察紅薯果實大小，有一個很成功靠譜的經驗，只要趴在地上看紅薯秧的地壠是不是裂開了縫隙，一般説來，裂縫越大，紅薯塊頭也就越大。利用這從不失敗的經驗，我們幾個頑皮的小孩兒總會“摳”出許多又大又好的紅薯塊兒來。
紅薯生吃又脆又甜，但幾十年不曾忘記的記憶裏，“燜紅薯”最好吃。
中午的日頭最毒，幾個小夥伴大多是午後才行動。帶上草筐和割草用的鐮刀，等到把草打滿了筐，夥伴們不急着回家。開始挖土做起近半米高的土窯，土窯裏埋好了“摳”來的紅薯塊兒，嚴嚴實實。土窯下面掏好燒火的洞，前面留出洞口來添柴，上面留出口來冒煙兒，土窯做的也算是輕車熟路了，因為每年這個季節都要有這個“作業”。撿來許許多多的木柴，點上火開始燒，一直燒到天黑黑的吃晚飯的時間，把土窯砸踏，燒的滾燙的熱土把紅薯埋起來，捂得嚴嚴實實。同樣的程序，每年也是我們幾個夥伴兒一起用這種方法“燜花生”。大家説好，等到明天早上再一起來，誰也不能擅自一個人過來偷吃。然後才背上草筐回家吃飯，晚上雖然心裏依然惦記着那土窯裏的燜紅薯，但就是家長都不肯透出半點風聲。
第二天一早，還是那幾個夥伴兒，一個也不會少，重新回到土窯，刨出紅薯，温度不熱不涼，一看就流口水，急不可耐的吃了起來。又香又甜，味道至今都沒有忘懷。
秋末冬初，柳樹楊樹的葉子隨着一場場秋風的吹掃，經過霜染的樹葉顯得異常脆弱，落葉飄飄揚揚，灑落滿地。綠色的紅薯蔓兒上的葉子也染上了一層白霜，霜期到後，被霜打過之後的薯葉經陽光的照射，葉子很快萎縮，顏色有不了一兩天就變化成了黑色，薯葉成了黑色，薯蔓兒也開始萎縮，紅薯就到了收穫的時候了，收下的紅薯又要入窖儲藏。
一方的水土養育一方的人，華北大平原，養育着華北數以千萬計的中華兒女。我們熱愛着華北大平原這方熱土，熱愛着整個祖國大地。
