松花蛋記的敘事日誌

松花蛋，在我們河南老家被稱爲變蛋。其製作方法很簡單，用斤把石灰，草木灰及少許蒸饅頭所用的面鹼等用水攪拌，然後將生雞蛋放裏面滾動，直到雞蛋表面的石灰漿粘均勻，撈出之後將雞蛋放到鋸末中滾動，表面鋸末亦均勻爲止，算是一個工序。

之後將所有經過這樣處理的雞蛋全部放到一個桶或箱子裏，密封一個星期之後，打開箱子，這時松花蛋就成了。剝開一個做好的松花蛋，放在掌心，蛋清晶瑩剔透，蛋黃是一種柔嫩嫩的黃，忍不住，輕輕咬上一口，蛋清在牙與牙之間發出一點聲音，脆脆的，很是有趣。但我獨愛蛋黃，每吃蛋黃的時候，嘴裏面會散發出一股香味，不濃烈，也不寡淡，恰倒好處。

從雞蛋到松花蛋，不經蒸與煮，僅需以上幾道工序，7天之後剝開即食，可能這也是老家中松花蛋叫變蛋的原因！

我家在農村，每年收割麥子的時候，變蛋是必備之物。烈日當頭，三兩個變蛋，一兩瓶啤酒，多少疲憊也就拋到腦後去了。當然，我們農村人也沒有那麼多矯情。

小的時候家裏窮，只有參加勞動，才能享受到變蛋的美味。而我長的瘦弱不堪，恨不得連拿鐮刀的力氣也沒有，自然是沒有分享美味的機會了。但這並不是難題，我會在每個假期給自己創造機會。

比如，幫家長換把鐮刀，或燒點開水，也能換點美味。老實說，那麼小的小人人，提一個大水壺，確實是件艱鉅的任務，可我從來都不曾感覺到重。直到現在我能記下的也是提水之後，手拿變蛋，反覆把玩，最後才一點一點的吃掉的那種幸福。

這樣的記憶大概持續到99年，之後我就離開了家到鄭州求學，收割麥子的場景也見得少了。倒是偶爾在街頭能看到賣有變蛋，買三兩個，竟再也吃不出兒時那樣的味道了。

之後，04年我在北京參加了工作，當時，媽媽身體很不好，在老家又缺少照顧，不得已我回老家把她接到北京。不過，沒過多久，老媽就開始想吃變蛋了。似乎變蛋與我們河南人有種難以割捨的情懷。

剛來北京時，老媽看什麼希奇的很，慢慢的竟開始覺得索然無味起來。後來，老媽開始試着做了幾回變蛋用以打發時間。不過，總是以失敗告終。起初的熱情也沒有了，生活似乎也開始變得很無聊起來。

我經不起老媽再三說，就請了假帶老媽回趟老家，找到一家做變蛋的親戚家請教，人家倒爽快的很，一口就應下了。從此，翻開了我們自己親手做變蛋的新的一頁。

事實上，做變蛋比想象中要遇到的困難多得多。當然這都是我們經歷了一次次失敗後總結出來的：比如說石灰需要什麼顏色的石灰；面鹼需要什麼牌子的'；草木灰需要燒到什麼程度等，這都是有要求的。記得，當時爲了買到合適的面鹼，我到天津一趟，後來又找到那個公司在北京的倉庫，終於買了一袋子打的回家。大概那袋子普通的面鹼共花掉400多塊。

好在經過我們多方努力，一桶黃燦燦的變蛋最終出現在我們面前了，當第一桶變蛋呈現在我們面前時，老媽竟然從來都沒有那麼開心過。我們給鄰居挨家送了幾個，讓大家品嚐一下。之後，老媽就開始了她在路邊賣變蛋的生涯。

每天下午，大概5點以後，她裝滿一臉盆的變蛋，慢步走到市場上。有時，中間還要歇上幾回。最後她把變蛋放到賣菜人的車子旁邊，她從不懂得吆喝，就那樣看着過往來人。

那天大概賣了10幾塊錢，到家之後，老媽將零錢一張張捋順了，遞給我說“以後再買雞蛋就用這錢買”，那語氣，似乎是她開始了一項偉大的事業。之後她又拿出一個新本子，很認真的寫下日期，寫下當天所賣金額。以後每天除了下雨，她從不在家呆着，賣變蛋，捋順錢，記帳，就是她最充實的生活。

每下班時，我也會在路邊陪老媽賣一會，週末時，我端着盆子到了目的地後，我就在旁邊看來來往往的人，那時已經有很多人都和老媽熟悉了，見了面總會說上幾句話。

我是個不爭氣的傢伙，儘管總想讓爸媽過上幸福的生活，卻無能爲力。有時總會傷感、絕望一陣子，好在老媽比較樂觀，總會安慰我說“日子總是一步步走過來的，慢慢不就都好了不是？”

她同時也不忘說一下她的變蛋“你看就像是做變蛋，不也做好了嘛？第一次只賣10幾塊錢，現在每天都能賣7，80，100了”。說這話的時候，老媽的本子已經密密麻麻的記滿了帳，我也記不清楚給老媽買過多少筐雞蛋了。

這些我都沒有用心記過，我只記得有時我打電話給賣雞蛋的來讓給送，晚上老媽很仔細的稱各種料的分量，然後拌料，我幫忙滾，僅此而已。

到後來老媽病重時，我驚奇的發現，100斤的面鹼，竟然用下去了快1半。那時，老媽格外怕我把剩下的面鹼給處理了，她反覆給我說千萬要把面鹼包裝好，等她好了，還要接着做呢。

誰能想到以後竟成了最後！

近段時間，老爸心血來潮，竟也想做變蛋起來。我買來一箱雞蛋，週末的時候，我們一起做了一桶，做之前，老爸已經跟街坊鄰居說了變蛋的好處，結果到第7天的時候，打開桶一看，雞蛋竟然都壞了，他的內心很是不爽。

不過很快，他靜下心來思考做壞的原因，把原因前後篩除了一遍之後，做了第二桶，誰曾想第二桶又以失敗告終。老爸竟然發揚起決不放棄的勁頭，開始做了第三桶，第三桶同樣失敗。這時我已經不只是鬱悶的問題了，開始強烈反對，誰知老爸還知道採取曲線做雞蛋的策略，他改爲在我不在家的時候做。

出乎意料的是，最後一桶竟成了。他將做好的變蛋裝到盆子裏，端到街上去賣，一下午也能賣十幾塊錢。於是我們又開始變得自信起來。我抽時間到市場上又買回一筐雞蛋。

哎，誰想昨天打開那一桶發現又是壞的，老爸神情沮喪的很，我倒沒有了起初心裏的那份不滿了。這事被同學聽到，好朋友說，這太幽默了，似乎像個笑話。但如今，在我想起來卻是暖暖的，誰能在某個下午或某個週末陪同父母做一件事情？

這件事情無關金錢，只是一邊是父母，一邊是我，那麼近的距離，擡頭就能看到彼此在忙碌的身影，靜靜的，哪怕不說一句話，這不也是很好麼？