夏天好吃又好做的家常菜
口水雞
原料:
三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 姜 醬油 鹽 糖 醋
做法:
1) 雞洗淨,斬成塊。在水即將燒開前,把蔥姜料酒都加到鍋裏。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長,這樣雞肉比較嫩。
2)煮好的雞要立刻放到涼水裏,最好是冰水裏激一下。這樣皮質細膩緊滑,脆脆的不容易散爛。
3)蔥薑蒜洗淨,切碎。起鍋,倒入油,待6成熱時,放入蔥薑蒜碎,爆炒出香味,關火,衝入辣椒粉中,沉澱後瀝出的油就是紅油了。(備註:如果沒有過濾網,將蔥薑蒜撈出後,再將油衝入辣椒粉中。)
4)將雞肉從冰水中取出瀝乾,切成小塊,放入盤中。
5)將醬油,鹽,糖,醋混合兩勺紅油,攪拌均勻後,淋在雞肉上面。根據你自己的口味,可以配一些香菜,香蔥,芝麻。如果沒有,不加也行!
【涼拌黃瓜】
1)嫩黃瓜一根,切滾刀塊;甜椒半個,切絲;蒜一瓣,切末;蠔油一匙,生抽三大匙,醋一大匙,白糖半咖啡匙,熟白芝麻一咖啡匙,香油一咖啡匙,自燙花椒油一匙,油酥辣椒一咖啡匙(依個人口味增減)。
2)將黃瓜塊、甜椒裝拌碗裏,再逐一放入其他調料。
3)放點味精,放入後拌勻。
【玉米排骨湯】
1)排骨沖洗淨,冷水下鍋。
2)大火燒沸後打去浮沫,改微火燉半小時。
3)期間將玉米斬成段,再將每段對剖再對剖成四瓣(這樣斬方便吃)。
4)排骨燉上半小時後下玉米塊,改中火燒沸後再改微火燉半小時。
5)放鹽後續燉十分鐘。
6)起鍋裝湯鉢即可上桌。
【雪中蓮】
西芹 杏仁 調味醃製入味後, 擺盤即
. 蓮藕冬瓜扁豆湯
原料蓮藕 380克,冬瓜 450克 ,扁豆 75克 ,瘦肉 150克 ,姜 2片,鹽 適量
做法:
1.蓮藕去皮洗乾淨,切塊。
2.冬瓜洗乾淨,切厚塊。
3.扁豆洗乾淨。
4.瘦肉洗乾淨,氽燙後再衝洗乾淨。
5.煲滾適量水,下蓮藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、薑片、煲滾後改慢火煲2小時,下鹽調味即成。
特色: 冬瓜有利尿、消痰和清熱之作用,夏天來一碗,暑熱全消。
. 涼拌菠菜:
做法:
菠菜2斤,洗淨後,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用.
作料: 食鹽,味精少許,蒜粉,香油,
一起攪拌均勻. 最後可以放點琥珀花生仁. 可以上桌啦.
優點: 省時省事,營養豐富. 爽口,是夏天的可口涼菜.
提示: 菠菜一定要洗乾淨. 喜歡芥末的可放芥末油。