2016過年迎新春黑板報資料

　　河源客家春節習俗

春節俗稱過年，是一年中最大、最隆重的節日。進入農曆十二月，男人想辦法多尋錢購買年貨，婦女們則多砍柴割草準備過年。十二月二十五日爲“入年界”，俗稱“鬼鎖山門”，婦女們則不上山砍柴割草，而是在家大掃除，搞衛生，迎接新年。農曆12月，家家戶戶開始籌辦“年貨”，趕做“年料”。

不可或缺的年貨如下：

川糖。龍川、河源、紫金等地出產的一種蔗糖。特點是粘性強，適合做年糕，幾乎每戶要購進上百斤。

新衣服。每人最少要做一套新衣服、一雙新鞋，買一雙新襪。

年米。一般來說每戶最低限度要備足一個月的口糧，不出“正月”不準響碓。以前沒有碾米機之類的加工機械，全靠人工用礱、碓加工，工作量十分大，大多要苦戰三、四天才能完成。

炒米糕。它的製作過程是：將粘米或糯米煮熟曬成飯幹，然後用沙拌着飯幹在鐵鍋中加熱炒爆，有的用菜油炸爆，叫油炸米。接着將川糖煎成漿，將炒米、花生仁、芝麻等配料放進糖漿中攪勻撈起放入用板做成的木架內鋪平壓實，用刀切成長方形小塊。炒米糕吃起來香甜、清脆，大人、小孩都喜愛吃。打炒米糕十分講究技術，不但配料要合比例，而且煎漿時要講究“火候”，弄不好就不能成塊，而變成散米不中吃。一般來說，一斗米要配2.5斤川糖，只能多，不能少，特別要注意“火候”。有經驗的人在竈頭上放一碗清水，川糖煎到一定時候就開始結漿，用竹筷滴一點糖漿於清水中，如已成“松仁點”即可，馬上熄滅鍋底火苗，把炒米放進鍋中不斷攪，用手試一試，如果十分粘手就可起鍋將炒米倒進木框架內鋪平壓實，直到凝結後再用刀切成小塊。

油果。又名“炸煎堆”。油果製作比較簡便，先將糯米碾成粉，每鬥糯米配2.5斤川糖。將糖煮成糖液與糯米粉搓均勻，搓越久越鬆軟，搓成粉團後再捏成一個個狀似乒乓球大小的粉團，表面粘上白芝麻，再放進油鍋中燒炸，炸成深紅色即可起鍋。過年時將所炸油果蒸軟作爲下酒料，這是在新年期間每餐不可缺少的食品。

粉皮。將粘米磨成米漿，配上黃豆、芝麻、花生仁等配料，把米漿倒進鐵勺內放入油鍋燒炸，直炸至深紅色即可起鍋。炸粉皮吃起來香脆，老少咸宜，也是新年期間招待客人的食物之一。

芝麻酥、花生酥。製作方法和打炒米相類似，以芝麻和花生仁爲原料，將川糖煎成糊狀再與炒熟的芝麻和花生仁攪拌，倒入錫盆內鋪平壓實，切成小方塊。芝麻酥和花生酥也是過年不可缺少的食物。

以上幾種年料，每家必備，全由自己加工製作。此外，柑桔、瓜子、餅乾、糖果也不可缺少，這些年料多數要到市場上選購，數量也不多，主要是爲了招待賓客。

上述年料，一般到“入年界”(農曆十二月二十五日)之前基本備辦完畢。

農曆十二月二十五日這天作爲跨入新年的界定日期，也就是說十二月二十五日過後就進入過年階段。外出做工的、經商的人都要趕回來。農曆十二月二十五日至三十日這幾天，最爲緊張，男女老少個個忙忙碌碌、緊緊張張，主要進行下面幾項過年的後期準備工作：

掃屋。“入年界”後的掃屋非同一般，實是立體大掃除，全家動手。經過徹底大掃除，室內室外，窗明几淨，人的心情無比舒暢，到處呈現出一派除舊佈新的景象。

磨豆腐，乾魚壙，殺豬、雞、鴨等。農曆十二月二十七八日左右，家家戶戶開始磨豆腐。農家多數家門口有小魚壙，到農曆十二月二十七八日前後全部魚壙放水捉魚，一方面要用壙魚製作菜餚，另一方面方便春節後挖取壙坭做肥料肥田。與此同時，開始陸續殺豬。一般人家過年都要用上三四十斤豬肉，有的人家過年一戶殺一頭大豬，主要用途是：一、饋贈親戚、朋友，每一戶親戚要饋贈二至三斤豬肉，特別是岳父家饋贈的肉就更多，新結婚姻親饋贈的豬肉數目更爲可觀，否則會被人恥笑爲“孤寒鬼”。

　　打扁擔 過新年

“正月舂堂閉轟轟，今年到處禾黍豐。”這是廣西馬山、都安、上林、忻城等地壯家流傳的一首古諺。唐代劉詢在其《嶺表錄異》中曾生動地記載了舂堂的舞韻：“春堂者，以深木刻而槽，一槽兩邊，約排了檸，男女立以舂稻樑，敲磕槽舷，皆有遍拍，槽聲若鼓，聞於數裏，雖思婦之巧弄秋砧，不能比其瀏亮也。”今天，代替舂竹的是農家的扁擔，木板代替了大木槽，古老的舂堂以打扁擔的娛樂形式煥發了生機。

從每年的除夕到正月十五，輕快悅耳的“登登打、登登打、登登打嘟打”的打扁擔聲，響遍了壯族山鄉。打扁擔是傳統的自娛自樂活動，每一個壯家人都是打着堂的演員，婦女的動作輕巧優美，男子的動作剛勁有力，自娛自樂的“打着堂”，寄託着壯族人民祈望豐收的願望。

打扁擔的舞蹈形式有雙人舞、四人穿花、多人穿花等各種套式。舞者多爲雙數。表演者手拿扁擔，圍在長凳或舂米槽旁，有節奏地時而敲打板凳，時而互相撞擊扁擔。扁擔在手中運用自如，或正面、或反面、或側面敲打，發出的聲音或脆、或沉，聲聲相異，形成節奏明快、起伏有致的韻律。在扁擔不斷相擊中，表演者不停地穿花轉動，更使人眼花繚亂。技巧嫺熟的各種動作，在聲聲扁擔撞擊聲中輕鬆完成。

喜慶佳節的打扁擔活動，更是熱鬧非常。場上長形的竹筒和鑼鼓與之伴奏，圍觀的羣衆不時地傳出唱彩聲，節日氣氛特別熱烈。

在打扁擔的人羣中，你可以發現兩髻斑白的老人和稚氣十足的孩子，有的全家揮扁擔上陣，有的母子同場打扁擔，你賽我、我賽你，整個打扁擔活動洋溢着歡樂的笑聲。

趕圩路上，山民們腿走酸了，肩挑累了，就把擔子一放，打起扁擔，不一會兒疲勞便在扁擔聲中消失了。趕墟路上的打扁擔活動即興而起，盡興而散。打扁擔真是壯鄉的一種輕巧而方便的文體活動。

“打扁擔”的舞蹈語彙，具有豐富的農耕文化色彩，舞蹈造型與農耕勞作密切相關，表演內容有：耙田插秧、戽水耘田、收割打場、舂米嘗新等。藝術形象的生活化、勞動化特點極爲突出，它牢牢紮根於壯家土壤，必將生命長青。