食品現場品控員的工作總結

總結是對某一特定時間段內的學習和工作生活等表現情況加以回顧和分析的一種書面材料，通過它可以正確認識以往學習和工作中的優缺點，因此好好準備一份總結吧。總結怎麼寫才能發揮它的作用呢？以下是小編整理的食品現場品控員的工作總結，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食品現場品控員的工作總結1

20xx年是一個不平凡的一年，是雅泰乳業邁上新臺階的一年，也是品控部成立的一年，在這一年裏，公司的嬰幼兒配方奶粉順利投產了，這是一個全新的開始。在這一年裏，品控部對產品質量驗收、質量監督、質量追溯以及與產品質量有關的各項工作也劃上了一個句號，這也完全得益於公司領導的正確指導和各個部門的積極配合。但由於部門成立時間較短，人員經驗較少，工作中還存在着較多的不足。

爲了切實做好20xx年品控部的各項工作，全面提升工作質量和工作效率，更好的保證產品質量，現對20xx年的工作總結如下：

一、進貨驗收，把好質量頭一關

20xx年品控部對進廠原輔材料批批進行檢驗，基本完成了20xx年原輔材料進廠檢驗工作。但在檢驗過程中發現了許多問題，如4月5日檢雁巢全脂甜羊奶粉小袋與全脂羊奶粉小袋混裝;x月x日檢朵聰嬰幼兒奶粉小勺中有頭髮、蒼蠅等異物;8月10日檢雅心全脂甜奶粉小袋有異味;10月8日檢脫鹽乳清粉內袋有破損;xx月x日檢紐力博、郎智紙箱標籤印刷錯誤;11月6日檢朵恩紙盒顏色有差異。

針對以上問題品控部會在20xx年進一步加強對原輔材料檢驗工作，制定原輔材料檢驗程序確保不合格產品堅決不能入庫投入使用。

二、質量控制，狠抓過程關鍵點

20xx年品控部以“質量第一，監控第一”爲目標，以“確保本道工序，監督上道工序，服務下道工序”爲準繩切實做好產品的質量工作。但由於產品品種繁多，人員經驗不足，致使4月份羊奶粉出現局部結塊;9月份羊羊100嬰幼兒150g小罐大批量漏氣;10月份羊之夢繫列嬰幼兒奶粉打碼錯誤;11月份幹混機下振動篩中有刷毛等問題的頻頻發生。因此品控部不但在以往監控的基礎上增加了監督頻率，而且還先後制定了《生產車間現場考覈評審辦法》和《嬰幼兒質量檢查表》並堅持每天對入庫的成品進行再次破箱抽查。絕不讓一個不合格產品流入市場。

產品的質量是生產出來的而不是檢驗出來的，只要全員參與質量控制，嚴把過程中的每個環節，這樣才能把一切不合格產品消除在萌芽當中。

三、質量誠信，體系文件有效化

20xx年在公司領導的帶領下順利完成了x月份誠信體系評價和xx月份haccp體系審覈工作。使得體系文件更有效化，可靠化。但通過審覈本部門還存在許多問題，如haccp計劃文件編制內容太簡單化，實施性不強;檢驗計劃與實際檢驗不相符以及開具的不合格項目等問題。

體系不單是一種準繩，更是一種靈魂，他是產品質量安全無形中的一種保證。因此品控部更要學習好體系文件，爲來年的haccp審覈和產品質量安全打下良好的基礎。

四、體系追溯，產品質量信息化

至四月份電子追溯系統建立以來，品控部組織人員努力克服一切困難，對系統上的數據進行一一完善，並組織各個部門對相應記錄進行及時更新，使得產品質量追溯及時化、準確化、信息化。爲公司產品質量安全塑造一個完美的形象。

五、，合理安排抓重點

20xx年品控部要嚴霸質量關口，把20xx年存在的問題予以彙總分析，並從中吸其長彌其短。因此特計劃如下：

1)1月份重新編制《原輔材料驗收程序》杜絕一切原輔材料出現漏檢、錯檢現象的發生。

2)1月份重新編制《haccp計劃文件》使得文件內容可操作性，有效性。

3)1月份重新編制《檢測中心計劃》使得文件與實際檢驗項目相一致。

4)2月份學習haccp體系文件，協助領導完成下一步haccp的`第二次審覈。

5)4-5月份天氣溼潮，加強水分的有效控制確保產品質量安全。

6)6-10月份天氣炎熱，加強車間細菌、大腸和亞硝酸鹽的控制。

7)建議公司每年應對供應商進行至少一次的現場評審。以確保原輔材料的安全可靠。

8)建議對公司員工要進行一次全面的培訓，優勝劣汰。以確保質量在員工心中而不是在員工嘴中。質量控制，人人蔘與。

食品現場品控員的工作總結2

我在xx食品廠品控部做品控員的工作已有三個月，在這三個月裏我學會了很多，尤其上次“團隊執行力”的培訓，我感受到了大家的活力，對於公司，員工的活力就是公司的活力，學習過程中我也學到了很多知識，並且認真的做了工作學習計劃，並將按照計劃一步步完善自己，提高自己的工作能力。

通過這些日子在調味料車間的巡檢，在粉包車間，我瞭解了哪些員工責任心較強、那些員工比較大意，哪些機器較穩、哪些機器不穩，哪種料的克重不容易調等等。在瞭解這些現象的基礎上，我通過觀察生產人員如何調適，如何拆洗機器，瞭解了一些引起克重不穩的原因，比如:料杯不穩、料盤磨損嚴重、裝機器時軸沒裝平衡、下料口堵了蔥花、料杯中料沒下完等等。如果有夾料現象就會引起漏氣，存放過程中料更容易結塊，如果封口溫度不夠，就會引起封口壓紋不禁，從而引起炸包或者漏氣。

對於熬醬工藝，我通過閱讀工藝文件、多次觀察熬醬步驟、跟蹤熬製過程、記錄每個步驟的時間及參數，初步瞭解了一些品種的醬的熬製配方及工藝參數。希望未來可以對其工藝的細化與優化有所幫助。

在多次嘗料後，我基本能夠辨別其品種，但對相同種類不同型號的原料的辨別能力還不夠，而且對品嚐感受不懂得表達，未來的工作中我會更加細心的去記憶原料的味道和差別，記錄同事們的嘗料感受，學習去表達自己的品嚐感受，只有學會了去辨別原料的差別並表達出來才能更好地與同事交流，分析原料的質量。

在培訓中，我感觸最深的就是:沒有結果，過程付出再多都是無用功;有學習力纔有競爭力，才能不斷進步，不斷髮展。在以後的工作中我會更加嚴格的要求自己和生產人員，養成良好的習慣，不能讓生產人員抱有“差不多”的心態，只有生產中要求嚴格，才能大大減少不合格產品，才能降低生產成本，從而提高效益。不但巡檢中要要求嚴格，調味料入庫後，也要定期進行抽檢以保證其質量。在做好現有工作的基礎上，我會努力學習更多與工作有關的技能與知識，尤其原料方面及熬醬熬油工藝有關的知識及質量指標。在原料方面還是要多品嚐、多記錄，用心記憶，學着表達自己的品嚐感受，與同事們多交流。工作之餘還要多看看與品控工作有關的書和信息，關注並積極參加相關的工作技能培訓及考試，提高自己的工作能力和知識水平，讓自己與公司一起成長、一起進步、一起發展。