食堂計劃書

光陰迅速，一眨眼就過去了，我們又將接觸新的知識，學習新的技能，積累新的經驗，是時候開始制定計劃了。計劃到底怎麼擬定才合適呢？下面是小編爲大家整理的'食堂計劃書，僅供參考，大家一起來看看吧。

一、指導思想

後勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，在園領導的關心支持和教師們的積極配合下，在本學期我們全體後勤人員要竭力盡自己的所能，配合園裏各個部門，完成各項後勤工作。具體安排如下：

二、食堂管理

1.食堂要把好食品關,堅決杜絕“三無”食品,熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

2.每天做好食品留樣工作，留樣時間保持48小時。

3.保證菜的品種多樣化，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時處理。

4.爲了保證幼兒的營養均衡，園保健老師要每週進行一次營養分析，及時調整伙食，要經常深入班級，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規範。

三、幼兒園食品衛生安全工作制度

1.通過正常渠道採購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要乾淨，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

2.蔬菜購入採用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，由園長統一審批。

3.一絲不苟地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，並做好消毒記錄。確保食堂的環境衛生與安全。

4.防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責。

5.食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，不化妝、不吸菸、不留長指甲。

6.食堂竈具等處均用電和燃氣，要求職工規範操作，時刻注意用電和燃氣的安全。

7.加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。

四、具體月工作安排如下：

二月份：

1.食品衛生檢查。

2.每週衛生消毒檢查。

3.培訓內容：《食堂人員崗位職責》

《食堂人員一日工作流程》

《衛生清潔與消毒》

三月份：

1.食品衛生檢查。

2.每週衛生消毒檢查。

3.培訓內容：《食品安全衛生制度》

《膳食營養與搭配》

《採購要求》

四月份：

1.食品衛生檢查。

2.每週衛生消毒檢查

3.防蠅、防鼠設施檢查

4.培訓內容：《預防春季傳染病》

《粗加工及切配衛生要求》

五月份：

1.每週衛生消毒檢查

2.食品衛生檢查

3.培訓內容：《食品管理制度》

《烹調加工衛生要求》

六月份：

1.食品衛生檢查。

2.餐具存放情況。

3.培訓內容：《食品中毒預防指南》

4.每週衛生消毒檢查。