酒店採購工作計劃格式大綱
一、嚴把採購計劃關
嚴格各部門計劃申報,嚴格控制各部門的採購成本率,按照酒店要求的採購成本率進行審覈,對於那些不符合要求的物品不予採購。在各部門計劃彙總後,交由總庫進行逐項覈實,如有庫存,則此項物資不予採購。同時,要求各部門提高計劃的周密性和準確性,減少臨時採購計劃,減少應急採購,減少餐飲成品菜的採購。
二、嚴格控制各部門辦公用品和耗材的用量
按定額控制各部門的用量,對於能夠維修使用的設施設備,則儘量去維修,在保證正常使用的情況下儘量延長使用壽命。
三、嚴格控制採購物品價格
1.幹雜、調料、糧油等執行價格不得高於市場批發價格的6%。
2.低值易耗品的價格不得高於市場零售價的平均數。
3.零星物品的價格不得高於市場零售價的5%。
4.魚類、肉類、鮮貨價格不得高於市場批發價格的4%。
5.蔬菜平均在1元以上者,其定價不得高於市場批發價的10%。
四、價值較高的物資,實行質價評議後,再進行採購
對於單價超過元的物資,採取召開質價評議會的'形式,先行市場調研,再召開質價評議會,從質量和價格兩方面進行評比,選取性價比最高的物資。
五、及時掛賬報賬,提高資金流通效率
對供貨商的貨款做到當月核清,當月掛賬,每月付款,採購員的借款欠款也要一月一清。同時,減少現金流量,金額較大的採購,採取轉賬的方式進行。
六、優化採購結構
對於一些日常經常使用的物品,可由供貨商代送,以減少出去外購的次數,降低外購成本。部門內部合理分工,使用車輛不得執行與工作性質無關的任務,特殊情況需向主管領導彙報,努力減低採購費用。
七、降低水、電、紙張等辦公成本
辦公室電腦、空調、照明燈具在下班後,要及時關閉,辦公室內和公共走廊內照明燈,白天應儘量關閉。注意節省紙張,打印文件要雙面打印,儘量使用無紙化辦公。