重陽食蟹最合適

農曆的九月初九，稱爲“重九”，古人以“九”爲陽數，九月初九是兩陽相會，因此又稱“重陽”。重陽是我國一個古老的節日，這天要登高、飲酒、食糕、賞菊、插萸，其意蘊給生活平添了許多樂趣。

自唐代開始，重陽又逐步增添了吃螃蟹這一習俗。唐代李顯《九月九日幸臨渭亭登高得秋字》詩序：“陶潛盈把，既浮九醞之歡;畢卓持螯，須盡一生之興”;宋代陳造的.詩《招鄭良佐》：“重陽佳辰可虛辱?橙香蟹肥家釀熟”;元代馬致遠《雙調·夜行船》：“愛秋來時那些：和露摘黃花，帶霜烹紫蟹，煮酒燒紅葉。人生有限杯，幾個登高節?”明代唐寅《江南四季歌》：“左持蟹螯右持酒，不覺今朝又重九”……經過世代累積，特別是到了清代，重陽節吃螃蟹的節俗就更加普遍。舉例而言：鄭板橋《菩薩鬘·留秋》裏說“佳節入重陽，持螯切嫩姜”;曹雪芹《紅樓夢》裏抒寫了三首《螃蟹詠》，其中林黛玉說“對斯佳品酬佳節”，意思是說享受着美味的螃蟹總算是沒有辜負重陽佳節;清末震鈞《天咫偶聞》裏說“都人重九，喜食蒸蟹”。此類抒寫，不勝枚舉，說明食螃蟹已經融入節日，不可或缺。

根據記載，民國延續此風，“九月九，湖蟹過老酒”，紹興、杭州、上海、揚州、南京、蕪湖、北京等地，每逢重陽，除了居民自家吃蟹之外，還親朋相邀，文人雅集，吃蟹賞菊，名曰“持螯會”。最有意思的是，長三角城鎮的商店和作坊，主人往往在重陽節晚上宴請店員和勞工，這頓晚宴稱爲“螃蟹酒”或“茱萸酒”，孔慶鎔在《揚州竹枝詞》裏說：“紫蟹居然一市空，買來聲價重青銅;東翁爲勸茱萸酒，過卻明朝上夜工。”重陽過後，白天更短，員工晚上需要繼續勞作，於是，各家東翁重金購蟹，以犒店夥，所謂“吃了螃蟹酒，夜作不離手”，它成了某些行業的俗例。

爲什麼重陽節裏要增添一個吃螃蟹的節目?從傳統上說：一方面是因爲登高歸來，自是疲勞，於是邊喝酒邊吃蟹邊賞菊，解解乏，消消力，給這天畫個圓滿句號;另一方面是因爲此時正值蟹汛，九月團臍十月尖，螃蟹已經肥大豐滿，造色香味三者之至極，甘腴雖八珍不及，吃起來又情趣十足。於是，重陽食蟹成了自然之舉，自此相延成習，積習成俗。

持螯賞菊過重陽。由此，重陽佳節的內容或許有所變動，比如不插茱萸、不佩絳囊，可是喝酒吃蟹賞菊卻是少不了的。把食蟹納入重陽節俗後，這個傳統佳節也就更加生動雅興，使得人們更有口福了。就像糉子之於端午節的意義一般，螃蟹也就成了重陽節必備的風物。