宋代已流行＂飯後水果＂

現代人雖然對飯後吃水果習以爲常，甚至還被誤以爲這纔是“現代生活”的一種象徵。其實，古代許多飲食方法，其見識、其花樣、其時尚等，都會令現代人折腰。大宋王朝城市居民中晚餐桌上，吃完主食便上“水果拼盤”。

衆所周知，大宋王朝是當時全球最富裕的國家之一，其京城更被普遍認爲是舊時最繁華的大都市。這些，《清明上河圖》和《水滸傳》、《宋史》等許多古畫古籍都可佐證。大宋王朝的市場上也不斷涌現新、奇、特的玩意兒，諸類食品的繁榮。市民對飲食的要求不僅由從一般的味道美轉向意境美，而且對食物的審美情趣也擴大到視覺之上。“水果拼盤”的出現並流行，似乎就能讓現代人領略到宋代市民飲食“色香味美”相互交融的藝術氛圍。宋代城市居民對水果的需求量非常大，在食品店，水果與飲食幾乎是平分秋色，即一半對一半。孟元老在《東京夢華錄》中專門標明的《飲食果子》就是一證。從飲食節次上，一般都是正食之後，必上水果。

史載，由於當時的運輸障礙，宋代的“水果拼盤”中也包括了曬制的乾果片、香藥果子等，種類繁多，賣水果的.小商小販也特別多。“子夜時分的東京街頭常見他們叫賣的身影”，而支撐水果商販的是“果子行”。這點，創造了“目錄學”這個詞的宋代狀元蘇象先的文字記載可以證。在他記述他祖父——宋代天文學家、天文機械製造家和藥物學家蘇頌行狀的文字中便能窺見一斑：“蘇頌曾僱一婢女，此女一家十口住在曹門外，無其他職業，專爲果子行錘取石蓮肉度日。她說像她家這樣專供果子行的就有數十家之多，夏天要錘蓮百十車……”以此推算，水果在宋代城市飲食中可謂產銷兩旺。而這種局面的形成，原因雖然是多方面的，但不可忽視達官貴人對水果的喜好和推崇。