潮州工夫茶

潮工夫茶是潮汕地區特有的品茶風尚。品嚐工夫茶是潮州民間最普遍的習俗，也是潮州人的待客之道。像我們家裏都有一套精緻的茶具。 今天，李大嬸到我們家做客。我媽媽趕緊拿出一套茶具，一套茶具一般有大的蓋杯或衝罐和三或四個小茶杯。 先燒開水，把茶具沖洗。叫"欖碳煮水，開水熱罐";然後把茶葉放在衝罐裏，叫"烏龍入宮"。衝罐選宜興陶壺最好，我們普通用楓溪制的瓷蓋杯。 接着把燒開的水衝到茶壺裏，把蓋子蓋上，媽媽把茶壺拿起來轉一圈把茶衝到小杯裏，但是沒有把茶拿來喝，而是把茶水拿來洗杯，我奇怪的問媽媽，茶爲什麼不喝?媽媽笑眯眯說："迅速倒出壺中之水，是爲洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵，俗話說，頭遍腳氣，二遍茶葉，三遍窮人喝不着。這一道叫"懸壺高衝，春風拂面，薰洗仙顏" 這次媽媽衝進開水後，蓋上一會兒，就把把壺轉一圈把茶均勻衝到小杯裏，後來還逐杯點了點把壺裏的水滴乾，我這下又問媽媽，爲什麼您在上邊轉了又點水呢?媽媽說："俗話說，'關公巡城，韓信點兵'嗎。"然後媽媽說，"好喝了"。先把一杯雙手拿給李大嬸喝，"別客氣"。李大嬸笑着接過茶杯，''好香的茶''這叫''敬奉香茗，品香審韻''。 媽媽說："工夫茶講究的是色香。這是潮州飲食文化之一"。哦，我明白了。 潮州功夫茶有不受環境限制，以三五成羣共飲而深受人們喜愛，氣氛和諧。是商業活動，人際交往之道。它有着歷史文化美學價值，社會家庭文化價值，健身益智價值，是潮州傳統文化的重要組成部分。