散文《端午的鴨蛋》原文及賞析
原文
家鄉的端午，很多風俗和外地一樣。系百索子。五色的絲線擰成小繩，系在手腕上。絲線是掉色的，洗臉時沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子。絲絲纏成小粽子，裡頭裝了香面，一個一個串起來，掛在帳鉤上。貼五毒。紅紙剪成五毒，貼在門檻上。貼符。這符是城隍廟送來的。城隍廟的老道士還是我的寄名乾爹，他每年端午節前就派小道士送符來，還有兩把小紙扇。符送來了，就貼在堂屋的門楣上。一尺來長的黃色、藍色的紙條，上面用硃筆畫些莫名其妙的道道，這就能辟邪麼?喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個王字，這是很多地方都有的。有一個風俗不知別處有不：放黃煙子。黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是裡面灌的不是硝藥，而是雄黃。點著後不響，只是冒出一股黃煙，能冒好一會。把點著的黃煙子丟在櫥櫃下面，說是可以薰五毒。小孩子點了黃煙子，常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。寫黃煙虎字筆畫不能斷，所以我們那裡的孩子都會寫草書的“一筆虎”。還有一個風俗，是端午節的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顏色的菜。十二紅裡我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、鹹鴨蛋，其餘的都記不清，數不出了。也許十二紅只是一個名目，不一定真湊足十二樣。不過午飯的菜都是紅的，這一點是我沒有記錯的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉，都不貴，多數人家是吃得起的。
我的家鄉是水鄉。出鴨。高郵麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善於醃鴨蛋。高郵鹹鴨蛋於是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之後，對方就會肅然起敬：“哦!你們那裡出鹹鴨蛋!”上海的賣醃臘的店鋪裡也賣鹹鴨蛋，必用紙條特別標明：“高郵鹹蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實無特別處。還不就是個鴨蛋!只是切開之後，裡面圓圓的兩個黃，使人驚奇不已。我對異鄉人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!不過高郵的鹹鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比!曾經滄海難為水，他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不上。袁枚的《隨園食單·小選單》有“醃蛋”一條。袁子才這個人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己並不會做菜。但是《醃蛋》這一條我看後卻覺得很親切，而且“與有榮焉”。文不長，錄如下：
醃蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用;不可存黃去白，使味不全，油亦走散。
高郵鹹蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發乾、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒出來了。高郵鹹蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“硃砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的鹹鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什麼鹹鴨蛋呢!
端午節，我們那裡的孩子興掛“鴨蛋絡子”。頭一天，就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡子。端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個，鴨蛋有什麼可挑的呢?有!一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都是一樣的，細看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。挑好了，裝在絡子裡，掛在大襟的鈕釦上。這有什麼好看呢?然而它是孩子心愛的飾物。鴨蛋絡子掛了多半天，什麼時候孩子一高興，就把絡子裡的鴨蛋掏出來，吃了。端午的鴨蛋，新醃不久，只有一點淡淡的鹹味，白嘴吃也可以。
孩子吃鴨蛋是很小心的。除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋殼裡面洗淨，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼裡，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋殼裡一閃一閃地亮，好看極了!
小時讀囊螢映雪故事，覺得東晉的車胤用練囊盛了幾十只螢火蟲，照了讀書，還不如用鴨蛋殼來裝螢火蟲。不過用螢火蟲照亮來讀書，而且一夜讀到天亮，這能行麼?車胤讀的是手寫的卷子，字大，若是讀現在的新五號字，大概是不行的。
選自八下語文書 第四單元 十七課(人民教育出版社，人教版)。選自《汪曾祺全集》第4卷(北京師範大學出版社1998年版)。八上語文書 第一單元 第二課(魯教版，山東教育出版社。)
作者簡介
汪曾祺(1920年3月5日—1997年5月16日)，江蘇高郵人，現當代作家、散文家、戲劇家，京派作家的代表人物。早年畢業於西南聯大，歷任中學教師、北京市文聯幹部、《北京文藝》編輯、北京京劇院編輯。在短篇小說創作上頗有成就。著有小說集《邂逅集》，小說《受戒》、《大淖記事》，散文集《蒲橋集》，大部分作品，收錄在《汪曾祺全集》中。被譽為“抒情的人道主義者，中國最後一個純粹的文人，中國最後一個士大夫。”
1939年考入中國西南聯大中文學系，師從沈從文等名家學習寫作。他是跨越幾個時代的作家，也是在小說、散文、戲劇文學與藝術研究上都有建樹的作家。1940年開始發表小說、詩和散文。1948年出版第一個作品集《邂逅集》，1963年出版第二個作品集《羊舍的夜晚》，1978年發表小說《騎兵列傳》，1980年發表小說《受戒》，受到普遍讚譽，隨後一發不可收。現已出版《汪曾祺短篇小說選》、《晚飯花集》、《汪曾祺自選集》以及多卷本《汪曾祺文集》等十幾個作品集。他的小說被視為詩化小說，其中《大淖記事》獲全國短篇小說獎。他還寫散文、評論和劇本。與他人合作改編、加工的《沙家浜》深受觀眾的喜愛。
汪曾祺的小說充溢著“中國味兒”。他說：“我是一箇中國人”，“中國人必然會接受中國傳統思想和文化影響”。儒、道、佛三家，“比較起來，我還是接受儒家的思想多一些”;不過，“我不是從道理上，而是從感情上接受儒家思想的”。正因為他對傳統文化的摯愛，因而在創作上追求回到現實主義，回到民族傳統中去。在語言上則強調著力運用中國味兒的語言。這是他藝術追求的方向，也是他小說的靈魂。
1946年起在《文學雜誌》、《文藝復興》和《文藝春秋》上發表《戴車匠》、《復仇》、《綠貓》、《雞鴨名家》等短篇小說，引起文壇注目。1950年後在北京文聯、中國民間文學研究會工作，編輯《北京文藝》和《民間文學》等刊物。1962年調北京京劇團任編劇。著有小說集《邂逅集》、《羊舍的夜晚》、《汪曾祺短篇小說選》、《晚飯花集》、《寂寞與溫暖》、《茱萸集》，散文集《蒲橋集》、《塔上隨筆》，文學評論集《晚翠文談》，以及《汪曾祺自選集》等。短篇《受戒》和《大淖記事》是他的獲獎小說。作品被譯成多種文字介紹到國外。
整體感知
全文隱隱貫穿下面這樣一條思路。
第1段，說“端午”，介紹端午的種種風俗。
作者在文中大談家鄉端午的種種風俗，這正是他閒適自由的行文風格的體現。作者行文如同隨意聊天，於自然而然中寫出自己獨特的感受和生活的妙處，如風行水上，自然成文，不做刻意的雕鑿加工，也不刻意追求結構的嚴謹。但在隨意之中也體現了整體上的嚴謹與和諧。
從文章思路來看，談“端午風俗”也屬必要。文題為“端午的鴨蛋”，因此，首先必須先寫端午風俗，從各地均有的風俗寫到家鄉獨特的風俗，再寫到“十二紅”，寫到“鹹鴨蛋”，於是水到渠成地轉寫“端午的鴨蛋”。
從寫作手法上，先濃墨重彩地描繪出“端午”的氣氛，就為文章主體“鴨蛋”預設了一個合理的背景。為下文的“鴨蛋”的.出現做了鋪墊。使文章語言顯得過渡自然。
第2、3段，說鴨蛋在家鄉的知名度以及鴨蛋的特別。
這段文字輕鬆幽默，流露出對家鄉由衷的熱愛與自豪。
第4段正式涉及正題──“端午的鴨蛋”，著重寫了“鴨蛋絡子”。三個層次，緩緩展開，環環相扣，一絲不亂。
這是文章的主體內容，寫得趣味盎然，充滿生活情趣。但也許有讀者還會存有一絲疑惑：文章如此津津樂道談論“鹹鴨蛋”有意義嗎?
這就涉及到文章主旨方面了。
其實，日常生活富含生活情趣、人生意味。生活中並不總是驚濤駭浪，也未必處處正襟危坐。只有充分感受生活中的種種快樂、悲苦、平淡以及詩意，我們才算真實地體驗到生活的滋味。所以，在平淡的生活中發現情趣，發現詩意，在小小鹹鴨蛋裡嚐出生活的滋味，這是汪曾祺散文的魅力所在。文章讀來從容散淡，大有月下聽長者談古論今之感，平淡而有味，悠然恬然之間，流露出的是對兒時生活以及童真童趣的懷想，對故鄉的熱愛和自豪，也是對故鄉高郵的鴨蛋讚美。
教學目的
1.掌握本文生字詞，理解生僻詞語意義;
2.通過梳理文章，瞭解文章脈絡;
3.瞭解作者寫作風格及寫作背景;
4.體會文章語言上的平淡自然的風格，品味其中韻味和情致。
5.通過對傳統民俗的瞭解，培養熱愛生活，熱愛家鄉、熱愛中華民族的情操，並且形成自己對民俗的理解，珍惜熱愛傳統文化，激發民族自豪感。
基礎字詞
拼音
1.典型字
醃(yān)
門楣(méi)
練囊(náng)
袁枚(méi)
莧(xiàn)
焉(yān)
擰(nǐng)
車胤(yìn)
門檻(kǎn)
粽子(zòng)
手腕(wàn)
籍貫(jí)
硝藥(xiāo)
大襟(jīn)
系(ji)鴨蛋絡子
2.多音字
扎 zhā紮根 zhá掙扎 zā扎彩
擰 níng擰毛巾 nǐng擰開 nìng擰脾氣
絡 luò絡繹 lào絡子
檻 kǎn 門檻 jiān 檻車
字形
楣 門楣 硝 硝煙 隍 城隍 艙 船艙
媚 嫵媚 銷 銷售 煌 輝煌 滄 滄海
嵋 峨嵋 消 消失 徨 彷徨 淪 淪陷
詞語釋義
重點詞
籍貫：祖居或個人出生的地方。
城隍：迷信傳說中指主管某個城的神。
城隍廟：為傳說中主管某座城的神建的廟。
曾經滄海難為水：經歷過滄海，對別處的水就難以看上眼了。
門楣：門框上的橫木。
絡子：依照所裝的物件的形狀，用線結成的網狀的小袋子。
五毒：說法不一，一說指蠍子、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍五種毒蟲。
囊螢映雪：囊螢和映雪分別指晉朝車胤和孫康利用螢火蟲的光和雪的反光刻苦讀書的故事。囊螢，用口袋裝螢火蟲。映雪，用雪的反光。
寄名：舊俗幼童認僧尼為師而不出家，或認他人作義父母以求長壽。
與有榮焉：因而也感到榮幸。
醃：把魚、肉、蛋、蔬菜、果品等加上鹽、糖、醬、酒等。
肅然起敬：形容產生嚴肅敬仰的感情
莧菜：莧科莧屬一年生草本植物。
大襟：鈕釦在一側的中裝的前面部分，通常從左側到右側，蓋住底襟。
白嘴：文中指光吃鹹鴨蛋而不就飯。
避邪：避免或驅除邪惡。
莫名其妙：沒有人能說明它的奧妙(道理)，表示事情很奇怪，使人不明白。
白嘴吃：不就其他東西，直接吃。
練囊：用一種白色的絹做成的口袋。練，白色的絹。
近義詞
鄭重-慎重
都是形容詞，都有認真的意思。不同的是，"鄭重" 意思是嚴肅認真，而"慎重"意思是謹慎認真。在詞語搭配上也有區別，如"鄭重其事""鄭重宣告""慎重處理""態度慎重"等。
擔憂-擔心
都是動詞，也可以作名詞。都有不放心的意思。一般常用於可能出現不如意的情況。"擔憂"不僅指放心不下，還有憂慮、發愁的意思，語意較重。一般不帶賓語。如"媽很為你擔憂";"擔心"只指放心不下，語意較輕，常帶賓語，如"媽很擔心你"。
句段剖析
一、疑難妙句
1、一尺來長的黃色、藍色的紙條，上面用硃筆畫些莫名其妙的道道，這就能辟邪嗎?
剖析：用小孩子的眼光與語氣，評價地方的風俗，真切而實在。"道道"一詞明顯含有地方特色，用在這裡，平淡中增加了文章的趣味。
2、出鴨。......鴨多。
剖析："出鴨......鴨多"，作者好用短句,有時一句一斷，大有生活中說一句停一下，略想想後再接著說的神態。採用連環承接的方式，說明家鄉盛產鹹鴨蛋。
3、筷子頭一紮下去，吱—紅油就冒出來了。
剖析："一紮下去""就冒出來"兩相對比。特別是用"一......就......"的句式，寫出了高郵鹹蛋的質細而油多的特點。作者對高郵蛋的讚美之情也就溢於言表。突現了文章的主旨，讚美高郵鹹蛋，歌頌故鄉可愛。
4、高郵鹹蛋的特點是質細而油多。
剖析：在這裡，典雅的文言詞語與極質樸的口語相映成趣，讓人不由暗暗佩服作者居然能將極雅與極俗的兩種語言如此自然和諧地捏到一處並倍添韻味的藝術功力。
二、重點語段
1、"家鄉的端午，很多風俗和外地一樣。"至"這三樣，在我的家鄉，都不貴，多數人家是吃得起的。"
剖析：這一段說"端午"，介紹端午的種種風俗，依次寫了系百索子、做香角子、貼五毒、貼符、喝雄黃酒、放黃煙子、吃"十二紅"。作者行文如同隨意聊天，談端午風俗時從各地均有的風俗寫到家鄉獨特的風俗，再寫到"十二紅"，寫到"鹹鴨蛋"，於是水到渠成地轉寫"端午的鴨蛋"。前文看似閒筆，實際上渲染了"端午"的濃烈氣氛，為文章主體"鴨蛋"預設了一個合理的背景，所以談"端午風俗"也是必要的。
2、"高郵的鴨蛋的特點是質細而油多......這叫什麼鹹鴨蛋呢!"
剖析：這段寫家鄉醃蛋的特點。作者將文言詞語與口語結合起來，相映成趣，倍添韻味。例如"質細而油多"、"入口"、"尤為別處所不及"屬古漢語語言，而"發乾、發粉"、"嚼石灰"又極俗。"筷子頭一紮下去，吱--紅油就冒出來了"，讓人躍躍欲試，作者把它寫得有聲有色、富有動感。
結構簡析
文章敘述了 作者家鄉端午節的一些風俗，著重介紹了家鄉的高郵鴨蛋的特色，流露出對兒時生活的懷念，對故鄉的熱愛。全文可分為三部分：
第一部分(第1段)：對家鄉端午節風俗的描寫，十分富有地方特色，同時表現了作者對家鄉的懷念。
第二部分(第2-3段)：描述家鄉最有名的是鹹鴨蛋，尤其是雙黃鴨蛋。
第三部分(第4-6段)：寫孩子們如何吃和玩端午的鴨蛋。
主旨探討
關於本文主題有如下表述：
1、文章記敘了作者家鄉端午節的一些風俗，著重介紹了家鄉的鹹鴨蛋的特色，流露出對兒時生活的懷念。
2、文章對家鄉端午節風俗的描寫，十分富有地方特色，同時表現了作者對家鄉的懷念。
3、本文在小小鹹鴨蛋裡嚐出生活的滋味。所寫內容雖然簡單，但作者善於在平時的生活中發現美，用濃濃的深情，釀出了人生滋味。
審美鑑賞
文章從作者家鄉端午的習俗出發，引出高郵最為人所津津樂道的特產--鹹鴨蛋。在對此的介紹中，洋溢著作者的喜愛和自豪。如文中的"哦!你們那兒出鹹鴨蛋!"以人們的驚訝和熟知的語氣來體現鹹鴨蛋的名氣。"必用紙條特別標明"中的"特別"二字，可見鹹鴨蛋在外人心中的地位，"但和我家鄉的完全不能相比!"中的"完全不能"，作者用全盤否定的語氣突出家鄉特產的優點，在不知不覺的誇耀中，我們能體會到作者的喜愛和自豪：對鹹鴨蛋的喜愛，對身為高郵人的自豪。
高郵的鹹鴨蛋之所以如此的出彩，我想與端午節中"吃十二紅"還是有聯絡的吧，紅是紅火，鹹鴨蛋越紅，人們就更願意把它當做十二紅之一;反過來，人們願意把它當做十二紅之一，鹹鴨蛋就會越紅。兩者相輔相成。同樣，鹹鴨蛋越出名，就越能代表高郵，越能代表高郵，鹹鴨蛋就會越好!水漲船高。
這也許就是民俗!作者選擇了鹹鴨蛋做為自己家鄉的榮譽，親愛的同學，你會選擇什麼來代表你的家鄉?
問題探究
問題： 本文記敘的是最普通不過的"端午的鴨蛋"，但卻讓人回味無窮。你能說出其中的原因嗎?這對你的作文有什麼啟示呢?
【導思】寫作來源於生活，這不是一句空話。這篇文章又給我們以深刻的啟示。生活中處處有情趣，只有細心地觀察生活才能得到寫作的源頭活水，也才能真正地掌握寫作的真正本源。觀察生活，熱愛生活，才會有對生活更深刻的愛和情。
【探究】第一步：細細品味《端午的鴨蛋》，進一步體會汪曾祺先生的語言藝術：口語色彩濃厚;古漢語的點綴使文章多了書卷氣，增添了典雅之美;善於運用語言"造型"。
第二步：學習了語言藝術之後，體會文章源於生活的特點，我們也應該熱愛我們的生活，關注我們的生活，從生活中挖掘作文素材，提高作文水平。
