火焙魚散文

午睡醒來，忽聞樓下喧嚷，推窗，一股魚香撲鼻。一個大鐵桶，一隻大鐵鍋，鍋裏煎熬着的是滿滿的無辜的小魚兒，待魚兒慢慢幹了的時候，就會清香四溢。此情此景，是我兒時歲月裏上演了千百次的情節。

我們這兒大凡在鄉間長大的孩子，對火焙魚是再熟悉不過的。

村村寨寨都有小溪和水塘，一年四季農作物都靠這些水來灌溉，遇到大旱年，就算是水塘快見了底，溪水還是歡快的流着。有水的地方，就會有小魚小蝦。

而捉魚撈蝦是我們最樂意搗飭的事，在小溪裏選一地段，兩頭用泥塊石頭一攔，用臉盆快速的舀水，等水漸干時，就能捉到不少泥鰍、鯽魚、小蝦、螃蟹……

儘管一個個弄得跟泥猴似的，回家少不了挨大人們的訓，但還是覺得挺開心的。不在於吃時那種味覺的享受，而是在體味那種過程帶給我們的愉悦開心和快樂，我想那是任何東西都無法取代的。

在水塘我們就用那種自制的工具，一塊四方的蚊帳布，用兩塊相等的薄薄的`竹片弓起，四角固定好，再用結實的線在竹片中間找一平衡點固定，長線上綁上一個小竹竿。放上餌料，（粗糠用些許油炒香，拌點米飯，放上點八角更好）找一塊小石子,（加快下沉的速度) 放入水塘中，等上十幾分鍾，便可以手持竹竿輕輕的起上來（手要保持平衡，一抖，那些一精一怪的小東西就會飽餐一頓後溜之大吉）運氣好的話，有一捧，不好的話，連魚鱗都沒一片。

一般都沒有空手而歸過，只要出去了，總會有半斤幾兩的回來打打牙祭，一般都是天氣涼快的時候，清早或黃昏，一場大雨之後更好，這時魚兒會出來覓食，弄回來後，就是一奶一一奶一的事了，把魚屎擠乾淨，泥沙洗乾淨，就用柴火慢慢的焙乾。記住，先把鍋燒熱，最好放少許油，把鍋底塗一遍，魚就不會沾鍋。火不要太大，看看差不多了，停火，讓鍋冷卻一下，輕輕翻一動，這樣魚就不會碎；然後再加火焙乾另一邊。我們家的火焙魚總是做得最好的，除了經驗還得有耐心，乾乾的，不會胡，還最香。

現在已經很難吃到正宗的火焙魚了，只有用柴火用鐵鍋焙出的才最純正，最香醇、最地道。把茶油燒滾，把火焙魚放在油裏炸一炸，放上一把辣椒，加上一點瀏一陽一豆豉，聞來濃香撲鼻，吃後脣齒留香。

雖然在市面上看到那種貌似的火焙魚總要停駐腳步看一看，聞一聞，有時也忍不住買一點回家嚐嚐，只是源於心中的一種難以言説的情結，但再也品不出當年的味道。

火焙魚，在我青春往事裏，只是一種情愫，就如初戀情懷一樣，永遠都那麼鮮活。