食品衛生手抄報版面設計

食品衛生手抄報版面設計1

如何根據更復雜的食品標籤來挑選自己心儀的食物呢?

　　一、食品類別

標籤上要標明食品的類別，類別名稱必須是國家許可的規範名稱，以免企業“忽悠人”。例如，一盒飲料的名字叫做“咖啡乳”，但它究竟是一種飲料，還是一種牛奶製品?如果看見標籤上的“食品類別”項目註明“調味牛奶”，這就說明，這是在牛奶當中加了點咖啡和糖，而不是水裏面加了糖、增稠劑、咖啡和少量牛奶。這樣的產品和牛奶的營養價值比較接近。反過來，如果是在水裏加了點牛奶和咖啡，那麼在食品類別上就屬於“乳飲料”，不能叫做“調味牛奶”，它的營養價值就比牛奶差遠了。

　　二、配料表

食品的營養品質，本質上取決於它的原料及其比例。無論廣告說得多麼天花亂墜，一看配料表，往往就會真相畢露。配料表又有3大看點：

首先，看原料排序

按法規要求，用量最大的原料應當排在第一位，最少的原料排在最後一位。例如，某種產品的配料表上寫着：“米粉、蔗糖、麥芽糊精、燕麥、核桃等”，說明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，而燕麥和核桃都很少。這樣的產品，營養價值還不如大米飯。如果產品的配料表上寫着：“燕麥、米粉、核桃、蔗糖、麥芽糊精等”，其品質顯然會好得多。

其次，看是否有你不想要的原料

如糖、鹽、氫化植物油等不健康配料，還有可能產生過敏或不良反應的配料。比如說，如果一個人對花生過敏，那麼買餅乾、點心等食品時一定要仔細看看，配料表中有花生的絕不能買。

第三，看食品添加劑

目前我國對食品添加劑的標註也越來越嚴格了，從2010年6月開始，企業必須明明白白地標註出所有的食品添加劑，而且要放在“食品添加劑”一詞的後面，讓消費者明白，這些“奇怪的詞彙”都是食品添加劑。

看食品添加劑並不難，看到帶顏色的詞彙，比如“檸檬黃”、“胭脂紅”等，一般是色素;看到帶味道的詞彙，比如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”、“甜菊糖”等，肯定是甜味劑;看到帶“膠”的詞彙通常是增稠劑、凝膠劑和穩定劑等等。

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　　三、營養成分表

以某品牌100克餅乾爲例：

首先，看能量：其中每100g含有能量2031千焦，它達到了能量參考值的24%，大約是1/4。僅僅100g的餅乾所提供的熱量已經快抵得上一頓餐了。但是這100g餅乾所帶來的飽腹感“甚微”。但在能量提供上來講，這100g餅乾相當於4個蘋果(約半斤/個)。

其次，看蛋白質：100克該餅乾含有蛋白質8.0克，與一個成年人正常需求量(約55-60克)相比含量較低，僅佔參考攝入量的13%。

第三，看脂肪：100克該餅乾含有脂肪21.6克，達到脂肪參考值的36%，已超過每日脂肪合理攝入量的1/3。可見該餅乾脂肪含量相當高。高脂往往與高能量同時出現。

第四，看碳水化合物：100克該餅乾含碳水化合物62.9克，達到碳水化合物參考值的21%。這一數值與大多數主食類(高碳水化合物)食物相仿，但其中的礦物質、維生素等含量卻低於米飯饅頭(更別說雜糧薯類)，並且其能量和脂肪含量較高，所以，建議儘量少吃。即便偶爾當做備荒零食了，正餐時也要適當減少主食的攝入，以免總能量攝入過高。最後，看鈉：100克該餅乾含有鈉518毫克，相當於1.3克食鹽(食鹽中鈉含量約爲40%)，達到鈉參考值的26%。其實，餅乾並不是鈉含量最高的食物，話梅、薯片等零食中鈉的含量高得更離譜。

值得注意的是，我們控鹽的關鍵是控鈉，除了提防配料中的食鹽，還要留意那些潛藏在我們日常飲食中的“隱形鹽”，比如調味品中谷氨酸鈉和呈味核苷酸二鈉等鮮味食品添加劑。千萬不要因爲不含食鹽就開始盲目“寵幸”某一款調味品。

　　四、日期+條件

預包裝食品標籤通則(2011)》明確規定了預包裝食品需要標註生產日期、保質期以及貯存條件。相信人們去超市買東西，生產日期和保質期已經成爲首要考察的項目了，卻往往忽略了“貯存條件”，事實上，這三個應該是好基友。

一袋大米的保質期明明是一年，可買回家才吃了兩個月發現就發黴了，是大米不合格嗎?

不一定，反省一下自己有沒有遵循產品的“貯存條件”，如果沒有按照人家標示的貯存條件存放，那也只能吸取教訓了。

另一個典型的“坑”就是食用油，很多人會貪便宜買大桶包裝的油，心裏想人少吃得慢也沒有關係，反正油的保質期時間長着呢。包裝上保質期是指沒有開封的情況下，一旦打開了包裝，接觸了空氣，經歷了廚房高溫的“洗禮”，真的還能“保持其特有品質”嗎?即便不會出現哈喇味這麼明顯的變質跡象，誰也不敢保證油脂的氧化指標仍然合格。

所以，購買包裝食品時，不僅要看日期，還應該特別注意貯存條件。即便離開貯存條件談保質期不叫耍流氓，但也是太過於簡單粗暴了。