食品安全知識黑板報的資料素材

導語：食品選購外觀查驗：憑藉人體自身的感覺器官即眼、耳、鼻、口(包括和舌頭)及手，對食品的外觀質量進行查驗。也就用通過眼睛看，鼻子嗅、耳朵聽、用口品嚐和用手觸摸等方式，對食品的色、香、味和外觀形態進行綜合性的鑑別和評價。看食品的包裝是否完整，廠名、廠址和商標等標識是否齊全，是否清楚標明生產日期、保質期，還要特別認清食品安全認證標誌，即：QS標誌。

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食品安全知識黑板報的資料素材：

　　合格食品的辯別方法

1、食品選購外觀查驗

憑藉人體自身的感覺器官即眼、耳、鼻、口(包括和舌頭)及手，對食品的外觀質量進行查驗。也就用通過眼睛看，鼻子嗅、耳朵聽、用口品嚐和用手觸摸等方式，對食品的色、香、味和外觀形態進行綜合性的鑑別和評價。看食品的`包裝是否完整，廠名、廠址和商標等標識是否齊全，是否清楚標明生產日期、保質期，還要特別認清食品安全認證標誌，即：QS標誌。

任何食品需特別關注五個要件：廠名、廠址、生產日期、保質期、QS標誌。

2、幾種常用食品的識別方法：

(1)方便麪的識別方法

色澤：呈該品種特有的顏色，無焦、生現象，正反兩面可略有深淺差別。

氣味，氣味正常，無黴味、哈味及其他異味;

形狀：外形整齊，花紋均勻，不得有異物、焦渣;

烹調性：麪條覆水後，應無明顯斷條，並條，口感不生、不粘牙。

(2)火腿腸(高溫蒸煮腸)

外觀：腸體均勻飽滿，無損傷，表面乾淨，密封良好，結紮牢固，腸衣的結紮部位無內容物。

色澤：具有產品固有的色澤。

質地：組織緊密，有彈性、切片良好，無軟骨及其他雜物、無氣孔。

風味：鹹淡適中，鮮香可口，具固有風味，無異味。

(3)熟肉製品

主要包括：肉乾，肉鬆，肉灌腸，燒烤肉等。

感官要求：無異味，無酸敗味，無異物;熟肉乾製品無焦斑和黴斑。

(4)乳製品

乳製品感官鑑別要點：感官鑑別乳製品應當觀察其色澤是否正常，質地是否均勻細膩，滋味是否純正，同時有針對性地觀察諸如酸乳有無清分離，奶粉有無結塊，奶酪切面有無水珠和黴斑等情況。

(5)酸牛乳

感官要求：酸牛乳的感官特性：純酸牛乳色澤呈均勻一致的乳白色或微黃色，滋味的氣味具有酸牛乳固有的滋味和氣味，組織細膩、均勻，允許有少量乳清析出：調味酸牛乳、果料酸牛乳：色澤呈均勻一致的乳白色，或調味乳、果料應有的色澤，滋味和氣味具有調味酸牛乳或果料酸牛乳應有的滋味和氣味，組織細膩、均勻、允許有少量乳清析出，果料酸牛乳有果塊或果粒。

(6)冷凍飲品

感官要求：冷凍飲品應具有與品名相符的色澤和香味，無任何不良氣味，滋味及肉眼可見雜質。

(7)茶飲料

感官要求：茶飲料應具有該產品應有的色澤、香味和氣味，無異味、異臭及肉眼可見的雜質。無渾濁、無沉澱(不包括添加果汁、乳的乳製品的茶飲料)。

(8)瓶(桶)裝飲用純淨水、瓶(桶)裝飲用水、飲用天然礦泉水。

感官要求：除色度、渾濁度有不同要求外，不得有異臭異味，不得檢出肉眼可見物。天然礦泉水：具有本礦泉水的特徵性口味，不得有異臭、異味;允許有極少量的天然礦物鹽沉澱，但不得含其他異物。